黑糖红枣糕

作者： 兔兔公主爱蛋糕

因为贫血买了一大箱红枣，吃到有点发怵了(*￣m￣)，所以给自己做了这款红枣糕，戚风蛋糕的口感，甜而不腻，很是喜欢。

用料

• 去核红枣 120克
• 黑糖 70克
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 110克
• 玉米油 40克
• 水 1000克
• 杏仁片或白芝麻 适量

黑糖红枣糕的做法步骤

步骤 1

红枣洗净去核，称好120克备用。

步骤 2

去核的红枣加入1000克水中小火煮，中途注意撇去浮沫。

步骤 3

煮至红枣软烂，水快干的状态，关火，稍微放凉至不烫手，备用。

步骤 4

接着把五个鸡蛋蛋白分离，放进无水无油的盆中备用。蛋黄放入煮好的红枣中，再加入玉米油，用料理机打成细腻顺滑的红枣蛋黄糊。

步骤 5

再往红枣蛋黄糊筛入面粉，上下切拌均匀，备用。

步骤 6

蛋白分三次加入黑糖，打到湿性发泡的状态。

步骤 7

黑糖容易结块，要注意碾碎了再使用，否则蛋白糊里会有小糖块。

步骤 8

烤箱预热160度。将打发好的蛋白分三分之一到蛋黄糊里切拌均匀后，再把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中切拌均匀。

步骤 9

28×28的烤盘铺好油纸，倒入蛋糕糊，轻震烤盘并抹平蛋糕糊，撒上熟的杏仁片，或白芝麻。

步骤 10

烤箱中层，160度40分钟。（烘烤温度和时间可根据各自烤箱适当调节）

步骤 11

出炉趁热撒下油纸，放凉后切块。蛋糕刚好满模，口感松软。

菜谱创建时间：2019-03-22 18:53:23