上海老式葱油饼

作者： corafu

葱油饼永远是我的最爱！

用料

• 面团：
• 中筋面粉 500克
• 水（一半沸水，一半温水） 300克
• 盐 6克
• 玉米油 15克
• 油酥：
• 面粉 100克
• 猪油 100克
• 盐 6克
• 小葱 200克

上海老式葱油饼的做法步骤

步骤 1

面粉里放入盐搅拌均匀。

步骤 2

把面粉分两半，一半加入150克沸水搅拌。

步骤 3

另一半加入150克温水搅拌。

步骤 4

加入15克玉米油

步骤 5

揉成团。

步骤 6

分成12个剂子（每个约68克）

步骤 7

然后在盆子里倒入一些玉米油，每个剂子在油里滚一下。

步骤 8

盖上保鲜膜，醒面50分钟。

步骤 9

准备小葱，猪油，面粉（面粉加6克盐）

步骤 10

猪油加热融化

步骤 11

融化后的猪油倒入面粉中，拌匀，这就是油酥。

步骤 12

剂子擀开，成长条，薄一点

步骤 13

均匀的抹上油酥

步骤 14

在一头放入小葱，可以按个人口味增加和减少小葱的量。

步骤 15

把葱包入

步骤 16

然后，包入小葱的面剂子盖上保鲜膜再醒10分钟。

步骤 17

然后擀开。 如果一次吃不完，可以擀开后，用油纸或者保鲜膜隔开，放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来，稍微解冻一会儿，直接下锅子煎。

步骤 18

锅子里倒油，两面煎黄

步骤 19

放入烤箱上下150度，约5分钟，那样表皮会很脆。

步骤 20

出锅！美味，上海老式葱油饼

菜谱创建时间：2019-03-22 17:04:19