玫瑰阿胶糕

作者： 情歌_c

用料

• 阿胶 250 克
• 黑芝麻 250 克
• 核桃 250克
• 玫瑰花瓣 适量
• 红枣 250克
• 黄酒 300克
• 冰糖 140克
• 枸杞 75克
• 桂圆干 75克
• 玫瑰花酱 50克

玫瑰阿胶糕的做法步骤

步骤 1

福牌阿胶块打粉，我这是250克的量，也可以把阿胶块砸碎成小块提前用黄酒浸泡24小时以上，泡的话黄酒量要适当增加

步骤 2

核桃去皮，150度烘烤5-10分钟

步骤 3

大枣对半剪开，提前称好所以配料，黄冰糖140克，玫瑰花酱50克，核桃，黑芝麻250g，枸杞桂圆各75克，我比较喜欢桂圆干的味道所以替代了部分枸杞。

步骤 4

先把玫瑰花瓣平铺在油纸上

步骤 5

开始熬阿胶了，我习惯全程小火，毕竟这一锅要是熬糊了也是很浪费的，因为是打粉，冰糖这个时候加就可以了，阿胶块的话我习惯等阿胶块全部融化之后再加冰糖，期间要不停的搅拌，直到阿胶出现挂旗的状态。下面上视频

步骤 6

一直小火熬到这个状态就好了，然后加入玫瑰花酱搅拌均匀，原味的就直接加辅料就好了，桂花味加等量的桂花酱。阿胶熬到这个状态我觉得软硬刚刚好，挂旗太小的话成品阿胶糕就有些软，天气热的话也很容易化。这个状态就很好了

步骤 7

开始加辅料，先加大枣搅拌均匀，之后桂圆枸杞，核桃，最后加黑芝麻，切记最后加黑芝麻，不然你会发现先加黑芝麻到后面有多么的难搅拌！所以黑芝麻一定要最后加！

步骤 8

这是辅料全部加进去放入定型盘定型之后，可以用28×28的金盘也可以TB上买阿胶定型盘，之后上面撒一层玫瑰花瓣，压实。

步骤 9

这就是最后的状态了，因为我玫瑰花瓣就剩下这么多了，所以边角上撒的不是那么均匀。之后现在这个温度室温定型就好了。差不多一晚上吧，第二天就可以切块了。

步骤 10

成品图。之后就抽真空就好了。阿胶块我用的福牌阿胶块。好了祝大家熬胶成功。PS玫瑰的阿胶糕真的是炒鸡好吃笔芯❤

步骤 11

阿胶块

玫瑰阿胶糕的小贴士

注意熬胶的火候，不熟练的话还是要全程小火的比较好。挂旗状态，开始不熟练也可以出现小挂旗就加辅料，缺点就是阿胶糕成品偏软。加辅料的话建议黑芝麻最后加。💪🏻提供代熬服务 vx18034350411

菜谱创建时间：2019-03-22 12:32:04