无糖蔓越莓燕麦全麦汉堡三明治面包B36

作者： 莉莉菲

也许欧洲的主食面包正因其无过多添加才具有一百万种可能吧。 无论是夹着各种酱料和蔬菜沙拉火腿的雅典长条早餐包，还是威尼斯火车站的椭圆午餐包，甚至米兰的佐餐圆面包，都深得我心，它们都以粗犷的外表裹着色香味带来丰富的口感，仿佛你吃的不是一个面包，而是一顿有菜有肉的丰盛大餐，也让我明白，原来面包是这样吃的。它能卖到三四欧一个，是因为有足够的内涵。 今天这个无糖蔓越莓燕麦全麦汉堡三明治，藏了黄油条烘烤后的面包坯嚼感十足不用说，现磨的黑胡椒、酸甜的沙拉酱拌着脆生的生菜和冰凉的番茄片，与美式火腿碰撞形成了香甜咸组合，虽然缺了黑橄榄来调节，但是人类对美食的追求本来就无止境。 “得卖20块一个吧。”oppa说。 “20块是没利润的，你那天都看到了，网上那些素软欧六个能卖到差不多100块，再便宜一个也能卖到8块。” 自己吃的，根本就无法计算成本。 餐后的窗外世界，阳光已经浸在雾气中，每天都是从oppa发来的即时照片中看到更早的日出。 无论是一早太阳公公就口喷金光，还是从这样的雾中睁开眼，我都喜欢，如果用来比喻人类的拥有，前者就像是上天的恩赐，而后者则是努力获得。可以渴望做幸运儿，但也要懂得没有不劳而获。 oppa发来信息，说吃撑了好亏，收到通知才想起中午单位有例牌生日餐。 这个分量的确是吃的时候很满足，过后慢慢后劲就上来了，他那个还夹了三片火腿呢，我的才两片。 小王子醒来时，阳光也把雾气烤得差不多了，正好可以去消消食。

用料

• #面团
• 高粉（雪兔） 200克
• 全麦（红磨坊） 50克
• 水 150克
• 酵母 3克
• 盐 4克
• 黄油 15克
• 燕麦 20克
• 蔓越莓 30克
• #装饰&夹馅
• 黄油 25克
• 燕麦 1小撮
• 番茄 1只
• 生菜 2片
• 美式火腿 1包
• 甜沙拉酱 1支
• 黑胡椒粉 1克

无糖蔓越莓燕麦全麦汉堡三明治面包B36的做法步骤

步骤 1

温水加酵母溶解后，加入面粉和盐揉成光滑的面团，加提前软化的黄油揉至抻出薄膜，再加燕麦和蔓越莓揉均匀，盖保鲜膜，冬天，放烤箱发酵50分钟至2倍大；

步骤 2

把面团排气三等分，盖保鲜膜松驰20分钟；

步骤 3

取一份擀成圆形，然后折成正方形；

步骤 4

再把上下两个角对折；

步骤 5

再把上下两条边对折，并完全捏紧收口；

步骤 6

收口朝下整理一下成两头尖，全部做好码放在烤盘里，放进烤箱，底下放一盘开水，发酵20分钟；

步骤 7

取出，上火210度，下火190度预热烤箱，喷水、割口，摆上软化的黄油条，撒上燕麦；

步骤 8

烤25分钟，后面若上色过快可调低温度，出炉晾凉；

步骤 9

把番薯和生菜切好，磨上黑胡椒，挤上沙拉酱拌均匀；

步骤 10

把面包对剖，保留一边别切断，按自己的喜好造型夹上馅料。

步骤 11

更多成品图已放到跟做作品里。有疑问欢迎关注微博（@莉莉菲），最会码字的摄影师和厨师，有问必答，回复更及时。https://weibo.com/pringirl?source=blog

无糖蔓越莓燕麦全麦汉堡三明治面包B36的小贴士

1、不同牌子面粉吸水率不同，请根据自己的调整用量，比如±10~20克，一般情况下我喜欢稍硬点的欧包，硬挺点的也方便造型； 2、二发记住过犹不及，要预留烤箱预热的15分钟； 3、不同牌子的烤箱脾气不同，请掌握自己的烤箱脾气，若上色过快请下调温度或盖锡纸，欧包一般要稍高温才能烤出外焦里嫩； 4、夹馅材料可按自己喜好调整。

菜谱创建时间：2019-03-22 11:04:14