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盐渍法烤猪柳配莎莎酱的做法
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盐渍法烤猪柳配莎莎酱

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作者: 水晶月光
水晶月光

盐渍法烤猪柳配莎莎酱的用料

盐渍法烤猪柳配莎莎酱的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪柳洗净,用厨房纸吸干水分,均匀地涂抹上盐、红糖和辣椒粉。放入冷藏室最低4小时,我是放置过夜。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱170度预热。锅中倒油,烧热后放入整条猪柳。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边煎边均匀翻面,让每一面都同样熟度,侧切面是一个观察指标

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

共煎6-8分钟,之后肉表面上色,内里还带红未熟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉移入烤盘,放入烤箱,先烤15分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出观察是否熟透,祖宜说八九分熟,以及靠柔软度判断熟度。对于厨房新手,我觉得还是插一刀检查为好。如果家人只接受全熟,还是要烤透一点,不用怕会老。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤制的途中开始制作莎莎酱。先把西红柿、香菜、大蒜切碎。祖宜图片中大蒜只有一瓣儿,我对这种西式肉菜喜欢口味再重一点,所以放的多些。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉烤好后取出静置3-5分钟,将盐、胡椒、柠檬汁和橄榄油和西红柿、大蒜和香菜混合。莎莎酱完成。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉切厚片

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淋上莎莎酱即成。酱汁做多一点,还可以蘸食,其实更方便友好。

盐渍法烤猪柳配莎莎酱的小贴士

1、盐渍法比例:1公斤纯肉配1g盐,一公斤带骨肉(如整鸡)配7-8g盐,腌制最少4小时,过夜为佳,在烹饪瘦肉不易柴,实在是方便实用的厨房技巧。 除了这个菜谱,可以尽情发挥。 2、原菜谱烤箱温度175度,但烤好的肉表面太黑,考虑到老外bbq经常是烤的焦黑也照吃不误,饮食习惯差异,我还是默默把温度调低了些,但也要延长相应时间。 一切烤箱菜,温度和时间都是参考,一定要随时观察,随时调整。 3、莎莎酱还有很多做法,祖宜的方法简单,这道菜也可换成中式蘸酱,辣味蘸酱,说不定酱料一变,口味也提升几个层次。

菜谱创建时间:2019-03-21 19:14:19
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