姜汁软糖

作者： 洪晓娟

红糖和姜大家都知道吃多点很有益女人身，我曾经有段时间就是一睡觉就四肢发冷，做恶梦。然后吃了一段时间的姜糖好了。因为我不喜欢喝的，所以都是吃姜糖的。效果和红糖姜茶是一样的。 这个成品是和糯米糕点一样软糯的，不会像网上买的那样Q弹有嚼劲。我查过工业的配方里有卡拉胶和柠檬酸两样化学物，不知道是不是卡拉胶导致的Q弹有嚼劲。自己吃的，软糯些也无所谓，功效还是一样的，不会很甜也很好吃。 下次我再试试加麦芽糖的看会不会Q弹有嚼劲。

用料

• 姜 180克
• 糯米粉 150克
• 红糖 150克
• 水 适量
• 椰蓉或白砂糖 适量

姜汁软糖的做法步骤

步骤 1

把姜洗干净切小放料理机绞碎，姜肉温热，姜皮寒凉，不去姜皮吃是最好的，不热气。

步骤 2

绞碎的姜汁倒在盖棉布的碗上

步骤 3

用棉布把姜汁挤出来。180克大约挤出150克的姜汁，姜汁：糯米粉：红糖是1:1:1。如果姜汁多了或少了，可适当多些或少些糯米粉和红糖。姜汁也可以加点水就没那么辣，加了水和糯米粉，红糖也应是1:1:1

步骤 4

把称好的和姜汁同重量的糯米粉和姜汁搅拌均匀

步骤 5

把红糖放小锅里，倒入少量的水，用小火煮溶，水的目的是为了加速红糖的溶化，所以不需要多。一点点就够了。我们还要把水煮掉的。

步骤 6

煮到全溶化，起大泡泡。

步骤 7

铲子拿起来流成一条线，最后欲滴不滴，滴下又返弹，就是没水了。关火。

步骤 8

直接倒进糯米粉团里拌均匀

步骤 9

过筛去掉不溶化的粉团。这里可以加入少量熟花生粉，或少量熟芝麻粉，做成花生味和芝麻味的。

步骤 10

水烧开蒸25分钟。

步骤 11

取出晾凉

步骤 12

晾凉后盖上保鲜膜放冰箱冷冻1小时。

步骤 13

取出切小块，粘上椰蓉或白砂糖防粘。

菜谱创建时间：2019-03-21 17:06:59