奶盖茶

作者： 问呺

奶盖茶在台湾仅有两家茶饮料品牌在供应，跟奶茶的牛奶与茶的融合不同，奶盖茶是分层的，上盖都会有一层将近3CM厚的奶盖，下面一层为茶。[1]正宗的奶盖茶特别之处就在于每一杯茶的上盖都会有一层将近3CM厚的奶盖，它要用真正纯鲜奶及奶盖粉调制而成的奶油。而假的奶盖茶加的则是奶香的泡沫 甚至连奶泡都不是 喝在嘴里会有一股浓郁而不腻味的奶香味。在台湾甜汇店内热情老板会教你喝的方法。所谓的"奶盖茶”在仅有两家茶饮料品牌在供应，跟奶茶的与茶的融合不同，奶盖茶是分层的，上盖都会有一层将近2CM厚的，下面一层为茶。正宗的奶盖茶特别之处就在于每一杯茶的上盖都会有一层将近2CM厚的奶盖，它要用真正纯及奶盖粉调制而成奶油。首先是要用嘴抿一抿，嗒足奶盖的味，再用吸管直插茶底，喝下层的，清新又。待你喝到一半的时候，就可以把整杯东西搅拌均匀，奶味+绿茶又会是另一种完全不同口感的茶味哦。

用料

• 淡奶油100g
• 糖6g
• 盐0.8g—1g
• 芝士15g
• 牛奶12g
• 水400ml

奶盖茶的做法步骤

步骤 1

1.制作奶盖茶茶汤 水烧开后，取绿茶2包，倒入茶壶400ml开水，十分钟取出茶包。

步骤 2

2.制作奶盖 芝士称入盆中室温搅拌软化，加入淡奶油，牛奶，抹茶粉，糖，盐，用电动打蛋器隔冰水打发中高速搅打至出纹路（5成）。

步骤 3

3.成品出炉 取出冻好的红茶冰块，加入茶汤至7成，加入红茶冰块至8成，倒上奶盖，用勺子抹平，撒上一些抹茶粉或奥利奥碎装饰即可。

奶盖茶的小贴士

1.可用白砂糖遮住茶汤的苦涩味。 2.建议喝冰的更有凉爽的感觉。 3.制作奶盖时注意不要打发过度，以免淡奶出现断断续续的纹路。

菜谱创建时间：2019-03-21 16:52:12