艾草青团

作者： 嘉丽C

清明时节艾草香 ，每年的三四月份我都会去乡间田野采摘艾叶，用艾叶的嫩芽榨汁揉入糯米粉里，包上自己喜欢的馅料，做成各种口味的艾草青团，碧绿的青团香糯美味，让你吃一口就会爱上它。

用料

• 水磨糯米粉 1000克
• 水磨粘米粉 500克
• 艾草 300-400克
• 芝麻馅 500克
• 花生馅 500克
• 食用碱 少许

艾草青团的做法步骤

步骤 1

艾叶摘洗干净

步骤 2

在加了食用碱的沸水里烫1分钟

步骤 3

晾凉后用料理机稍微打碎点，你也可以把艾叶切碎后在锅里多煮一会，煮烂点就不用打碎了

步骤 4

把2：1的糯米粉，粘米粉在盆里混合均匀，分出一小片粉来

步骤 5

用沸水或沸腾的艾叶水把分出的一小片粉烫熟，蒸的时候就不会开裂

步骤 6

把剩下晾凉的艾叶水倒入糯米粉里，和成一块稍硬的粉团，成团不粘手即可，不要太软了，否则包出来的团子软趴趴的不成型，再把揉匀的粉团醒发半个小时后分成每个大约45克左右的剂子，第一个剂子要稍微大一点

步骤 7

这是提前炒好的馅料，所有的馅料都要炒得干一些才好包，你也可以准备咸口的，比如肉松咸蛋黄，也可把猪肉笋丁榨菜提前炒好，但我家不喜欢咸口的点心啦！

步骤 8

取第一个剂子（50克）把剂子捏成一块四周薄中间厚的粉皮，放在左手手心上成窝状

步骤 9

放入15克左右的馅料

步骤 10

用右手把粉皮四周往中间捏，转动左手慢慢往上推捏紧

步骤 11

捏成一个这样的形状

步骤 12

右手把上面的这个小尖尖揪掉，别揪多了哦，揪多了就漏馅啦😄 包好的团子底部就不会因为太厚而影响口感，然后再把揪下的粉团放到下一个剂子里，以此类推

步骤 13

然后把团子团圆即可，3斤粉包了60多个青团，每个大约60克

步骤 14

包好的青团垫上粽叶、玉米叶或青菜叶冷水上锅大火蒸20分钟，出锅晾几分钟再吃口感更好！软糯香甜的花生馅艾草青团，看上去是不是很诱惑！

艾草青团的小贴士

1·糯米粉和粘米粉的比例2：1 做出来青团Q弹口感好，多吃2个也不会胃不舒服 2.所有的馅料都要炒得稍微干一点才好包制，特别是新手

菜谱创建时间：2019-03-21 13:24:50