玉米面鸡蛋发糕（零失败）

作者： 璋璋妈

本方子来自妄想de甜甜圈http://www.xiachufang.com/recipe/101869060/的红糖发糕延伸而来，鸡蛋一定要放，是这方子的关键点，就靠它支撑起整个发糕的组织

用料

• 玉米面 70克
• 中筋面粉 250克
• 水 245克
• 白糖 40克
• 鸡蛋 2个
• 酵母 3克
• 柠檬汁 数滴

玉米面鸡蛋发糕（零失败）的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，鸡蛋放几滴柠檬汁去腥（原方子没放，如果没有，你也可以不放），酵母用一点水融化开（245克水里取）

步骤 2

全部材料放一起，搅拌均匀，原方子用的搅拌器，我用的筷子，因为容易刷，哈哈，搅多几下就是了

步骤 3

我的玻璃盆是20×18×5CM，原方子用的8寸模具，盆里摸一层色拉油，方便脱模，放入装了温水的蒸锅里发酵，模具发九分满，大概一个小时，千万别发过了，蒸出来会塌的

步骤 4

发酵到九分满，上面铺点蔓越莓，葡萄干或者红枣都可以，或者什么都不放，原味的玉米味也很香浓

步骤 5

水开了蒸30分钟，焖5分钟再取出

步骤 6

有鸡蛋支撑起组织，真是长势惊人

步骤 7

稍微晾凉一点，切块，开始享用吧

玉米面鸡蛋发糕（零失败）的小贴士

可以换成小米粉，黑米粉，应该都是这个套路

菜谱创建时间：2019-03-20 22:02:16