枣泥核桃糕，核桃糖，不粘牙，好吃

作者： 丽丽的美食

这款枣泥核桃糖吃过的都说好吃，而且说停不下来，关键这款糖吃着健康哦！

用料

• 新疆灰枣(去核后) 500g
• 核桃仁 500g
• 麦芽糖 200g
• 木薯淀粉水(或玉米淀粉) 40g粉➕50g水
• 玉米油 40g
• 水 60g
• 以上量的成品是1kg 新手可减半

枣泥核桃糕，核桃糖，不粘牙，好吃的做法步骤

步骤 1

红枣去核，➕开水泡软

步骤 2

除核桃以外的材料，全部和红枣一起破壁机打成泥，麦芽糖冬天可以热水溶解。

步骤 3

中小果，不停的翻炒，手累了关火休息一会，继续，估计得炒1个多小时。

步骤 4

炒好的枣泥哦！越炒颜色越金黄，切记全程不能大火，前面中火，后面小火，反正就是要有耐心。

步骤 5

不喜欢核桃的涩味，可以过下开水，再烤干，烤多长时间根据烤箱来定，建议130度左右10分钟看下，烤到脆香，千万不要烤过头，否则没用了，吃起来苦！烤好的核桃放在烤箱70度保温。

步骤 6

是否炒好，可以拿筷子沾点炒好的枣泥放入冰水中，试吃，根据自己喜欢的软硬，决定是否继续翻炒！

步骤 7

停火，加入预热的核桃，搅拌均匀，让枣泥包裹核桃

步骤 8

搅拌好的枣泥➕核桃

步骤 9

放入方盘中，方盘铺硅油纸防粘

步骤 10

用擀面杖整形，压实，此配方刚好装满（30×25的方盘），待冷却后切，也可放入冰箱冷却

步骤 11

冷却后的成品

步骤 12

切好的枣泥核桃糖，为啥切的那么整齐，因为是练出来的哦

步骤 13

包裹一层糯米纸，防粘 不粘可以不包糯米纸。

步骤 14

糖果袋打包，送人自吃都不错哦！

枣泥核桃糕，核桃糖，不粘牙，好吃的小贴士

1.做这个糖唯一的技巧就是努力翻炒！！！ 2.不要问我麦芽糖可不可以减，你去看看其他配方，估计就我的最少了 3.炒多久，反正我很熟练的情况下都要炒至少40分钟，这个时间不含炒枣泥的时间，枣泥估计炒20分钟，用电动料理机打的枣泥没试过，估计更久 4.我这个配方做出来的软糖，不是硬糖，也不粘牙，当然也不会说特别软，反正就是很多人喜欢吃！

菜谱创建时间：2019-03-20 14:26:30