1、大米需要提前浸泡,30分钟以上
2、瘦肉丝用姜丝、少许盐、少许本酿造腌制一下,15分钟左右
3、烧开水,焯一下瘦肉丝,盛出备用
4、皮蛋切成大块备用
5、把泡好的米下锅,最好用砂锅,大火烧开,然后转小火 6、每个锅需要的时间不同,好一点的砂锅大米很快就可以“开花” 7、开花后下入肉丝,搅拌均匀,继续熬煮
8、粥变得非常粘稠时候下入皮蛋,三分钟后加入小葱、姜丝
9、加一小勺蒸鱼豉油,一小勺盐、4~5滴香油,搅拌均匀,关火 10、如果是砂锅的话,建议盖盖子焖15分钟再食用,所有食材的味道都会混合在一起,超级超级香,这一步必须有哦。 11、一锅香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了,真的特别特别好吃,保证再也不会去外面买皮蛋瘦肉粥
1、大米用量:一家三口的话,蒸米饭里面附带的那个小塑料碗,一碗大米足够,或者按照平时蒸米饭所用量减半,就是一家人熬粥合适的用量 2、肉丝、皮蛋的用量都可以调整的,我喜欢多放一些肉丝和皮蛋,每一口都满满的食材,真心超满足。 3、小葱或者大葱都可以,如果是大葱的话,用绿色那部分哈,好看又没有那么多辛辣味道。 4、蒸鱼豉油和香油、盐还是要放的,会特别香。 5、还未开锅时候,一定要勤搅动,防止大米粘锅 6、开锅后根据每个砂锅脾气不同,小火熬煮的时间也不同,一般30~45分钟也就差不多了 7、家中有砂锅的一定要用砂锅,真的会不一样 8、最后一定要焖15分钟,一定要,砂锅保温特别好,关火后其实它还保持了一定的温度,可以让里面食材的味道充分融合,这一步一定不能省哦。