炒凉粉

作者： 和月香

不论是农村的集市还是夜市、小吃街，炒凉粉的摊位总是围满了人。回家自己动手试试，爽滑Q弹、香辣开胃，好吃不长肉，让人欲罢不能。

用料

• 凉粉、葱、姜、蒜、蒜苗、酱油、盐、辣椒面、孜然粉、花椒粉

炒凉粉的做法步骤

步骤 1

凉粉切块、葱、姜、蒜、蒜苗切碎，绿叶子另放最后用。

步骤 2

热锅凉油，油要比平时炒菜多，油热爆香葱姜蒜，倒入凉粉，开始不停的翻炒，会有一点点粘锅，粘上了就用铲子铲下来。加入盐、酱油、花椒粉、孜然粉、辣椒面（不吃辣的可不放）搅拌均匀。

步骤 3

这时候改中小火，慢慢的煎炒，让调料味渗入凉粉，炒时间越长越好吃，炒至凉粉变透明，表面有焦黄脆脆的锅巴时，撒入蒜苗，炒至断生出香味就可以吃啦。

步骤 4

配上一碗绿豆汤，清爽解腻。

菜谱创建时间：2019-03-20 12:06:31