网红高压锅生蚝

作者： 叁行柒食

食物的鲜总会令人充满活力的食欲 而对食材选择不一样的处理方式，所呈现的美味依旧保持它原始的内在风味，那就是“鲜”字 然而，只需合理搭配，即会发生巧妙变化 红极一时的网红款生蚝，神秘的背后，总会有特别的样子......

用料

• 生蚝 8～10个（根据锅子大小选择）
• 洋葱 50g
• 生姜 4～5片
• 小辣椒 2个
• 大蒜仔 2瓣
• 蚝油 5g
• 李锦记天成一味酱油 10ml
• 日本酱油 30ml
• 白糖 3克
• 芥末 2g

网红高压锅生蚝的做法步骤

步骤 1

大蒜切末，小辣椒切片（1个），这里大蒜末也可以用少量油煸炒一下香味更浓郁。

步骤 2

往大蒜末里加入蚝油、日本酱油、李锦记天成一味酱油、白糖、芥末搅拌均匀，食用时可以将生蚝壳内的汁水倒一点到碗里，鲜味更足，或者加适量清汤调稀一下酱汁。

步骤 3

一碗碟的酱汁才是生蚝的灵魂

步骤 4

调好酱汁后将生蚝刷洗干净，这里无需打开生蚝，高压锅一加热可以很轻松掰开。

步骤 5

高压锅内或电压力锅内加适量水，放一个蒸架，然后在蒸架上放置一个小竹篮或蒸篦子，然后放入洗好的生蚝，撒上姜片、洋葱、小辣椒，这里也可以加入一些青红椒块、葱等，这个环节主要是蒸，不要让生蚝直接接触水。（锅内工具尺寸视高压锅或电压力锅内胆大小而决定）

步骤 6

然后高压锅大火烧开发出大排气声后立即关火，然后马上拉掉气阀排气。电压力锅选择鸡鸭类选项，在剩余时间一出现就马上取消加热，然后立即排气即可。

步骤 7

肉质肥厚，鲜～

步骤 8

搭配冰镇杨梅汁，解腻开胃一举两得～

网红高压锅生蚝的小贴士

1、生蚝选择大小均匀，有利于加热均匀，否则个小经加热之后会过于成熟。 2、可以先将生蚝洗净放至高压锅内，等酱汁调配好后再开始加热，这样生蚝加热完成后可以马上食用，口感最佳。 3、如想酱汁更浓郁一些，可以根据个人口味对各调味料进行适当增减。 4、杨梅汁属冷冻保存产品，食用前请提前常温解冻或冷藏解冻，且食用时带有冰镇效果更佳。

菜谱创建时间：2019-03-20 12:03:16