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甜酒酿(简易版)爸爸的味道的做法

甜酒酿(简易版)爸爸的味道

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作者: 君君love烘焙
君君love烘焙
儿时爸爸经常做甜酒酿给我们吃,每次都要做好多,爸爸喜欢用酒酿来做酒,原始的做法,用沙布做个袋子,把酒酿倒进去掉起来,下面放个酒瓶,就这样酒一点点漏在酒瓶里,沙布里剩下的酒糟,放点面粉做酒酿饼,等我们长大了,爸爸每次做酒酿,我们都会在旁边看着,慢慢地就学会了 记得读初中的时候,弄堂里每天都会叫卖小砵头甜酒酿,我同学要吃,我就到她家里帮她做,记得这时候用的是(苏州甜酒药)是方块的,这是我第一次做甜酒酿,做的很成功 现在每每吃到酒酿,都会想起我爸爸,爸爸我永远怀念您😭😭

用料

甜酒酿(简易版)爸爸的味道的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米洗净,提前一个晚上用净水浸泡,如果是夏天,放在冰箱里浸泡

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水没过糯米一丁点,封上保鲜膜,用牙签扎几个小洞,放在微波炉里叮10分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撕去保鲜膜

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷开水350克,安琪甜酒曲3克

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水温控制在35度以下

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入3克安琪甜酒曲

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米饭温度控制在35度以下,太热会杀死酒曲活性

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入安琪甜酒曲水(图6)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入容器中,用勺子把糯米饭压实,表面抹平,用筷子在中间挖个洞,方便出酒

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上盖子

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在保温袋里

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果是冬天用毛巾包起来

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以放个热水袋,热水袋要放在毛巾外面,水不要太烫,冷了可以再换

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

48小时就可以享用啦

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酒酿做好啦

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上少许桂花,哇!酒香扑鼻,好香甜啊😋😋

甜酒酿(简易版)爸爸的味道的小贴士

1水没过糯米一丁点就可以啦!糯米饭越硬越好,但一定要熟 2糯米饭和冷开水,温度控制在35度以下,过热会烫死酒曲活性 3所有的器皿预先用开水消毒好,不能有油 4冬天用毛巾包起来,可以放个热水袋,热水袋要放在毛巾外面,水不要太烫,48小时就可以享用啦 5夏天就放在外面,30小时就OK啦,然后放在冰箱里冷冷的才好吃😋😋

菜谱创建时间:2019-03-20 00:42:20
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