地三鲜

作者： 嗜臭狂人

东北美食

用料

• 茄子 2根
• 土豆 1个
• 青椒 1个
• 蒜 2瓣
• 姜 2片
• 生抽 3勺
• 淀粉 3勺
• 白糖 2勺
• 耗油 1勺
• 盐 1勺
• 白醋 1勺

地三鲜的做法步骤

步骤 1

茄子、青椒、土豆洗净，土豆削皮，分别滚刀切

步骤 2

茄子加1勺白醋，不易发黑，加一勺干淀粉拌匀

步骤 3

土豆块在沸水里煮5分钟，去淀粉又煮嫩，捞出控水，同样1勺干淀粉抓匀。剩下一勺干淀粉加水，做成水淀粉待用

步骤 4

起油锅，油温上去后先下易熟的青椒，炸一分钟捞出；放入土豆，炸3-4分钟待表面变硬后捞出

步骤 5

茄子最吸油，所以最后炸。抓淀粉后吸油程度会下降。茄子炸3分钟，炸最久的是土豆。

步骤 6

倒一点油，将切碎的蒜末和姜末爆香

步骤 7

加入生抽、耗油、白糖、盐和水淀粉，搅拌均匀

步骤 8

倒入炸好的蔬菜搅拌到均上色即可

菜谱创建时间：2019-03-19 21:12:42