蜂蜜红枣核桃蛋糕

作者： 悠然见吃货

家里买了一箱子红枣，有20斤。眼看天气热了容易生虫，赶紧想办法消灭。 参考了好几个方子。因为我这儿鸡蛋价格比较贵，所以一看到放五六个鸡蛋的方子基本就过滤了。 怎样用最少的鸡蛋，做出不输外面的口感呢？ 蛋糕得能发起来，一个靠小苏打，苏打粉之类（比如君之的低脂红枣蛋糕方子） 还有个就是靠打发鸡蛋。打发鸡蛋一个是全蛋打发，一个是分蛋打发。 我选了全蛋打发――这也是做脆皮小蛋糕的方法。 以下材料做出来是750克的蛋糕。

用料

• 红枣 135克
• 鸡蛋 5个
• 核桃 7个
• 无味植物油 80克
• 牛奶 40-50克
• 水 135克
• 泡打粉 3克
• 盐 1克
• 低筋面粉 200克
• 蜂蜜 40克
• 芝麻 适量

蜂蜜红枣核桃蛋糕的做法步骤

步骤 1

拿个大碗或者盆，有水没水无所谓的。放红枣用的 红枣去核，切碎，加水浸泡，泡软了拿料理机打一下。打成什么状态随自己心意。喜欢颗粒的就切细一点即可，喜欢糊状的就打碎一点。

步骤 2

红枣打好了加入80克植物油（加油多就更香更润，如果减少油应该也可以，蛋糕口感就干一点） 核桃掰碎一点，放微波炉里转两分钟。放入红枣糊里。 加1克盐（要想甜，加点盐）。红枣糊拌匀备用

步骤 3

无水无油的盆，鸡蛋5个加蜂蜜，打发。 滴下来纹路不会马上消失就打好了。 （从冰箱拿出来的鸡蛋，把打蛋盆放热水里打发，很快就打好）

步骤 4

红枣糊加入打发的鸡蛋里，打蛋器继续打，拌匀了后，低粉和泡打粉过筛加入。 上下翻拌均匀，快速，翻拌，不要画圈。没有干面粉就可以了。

步骤 5

倒铺了油纸的烤盘上。表面撒芝麻。（我的是烤箱自带的烤盘，深度比较浅）你也可以用别的模具，模具深的，温度就要略低一点，烤的时间长点 上下火150℃，25分钟左右。 不确定的话拿牙签扎一下看看不粘就可以了 没有烤盘也可以用纸杯模具，或者马芬蛋糕的模具，都可以的。

步骤 6

看看内部松软，咬一口红枣浓郁，甜味正好。

步骤 7

看看组织

步骤 8

松软可口

蜂蜜红枣核桃蛋糕的小贴士

没有核桃芝麻可以不加，也可以加葡萄干，枸杞，等等，你喜欢你随意。 泡打粉不加也可以，鸡蛋打发到位，能发起来就好。 新手没经验，最好加一点，免得发不起来。

菜谱创建时间：2019-03-19 16:02:22