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红烧武昌鱼(附轻松煎出金黄鱼身的小tips)的做法

红烧武昌鱼(附轻松煎出金黄鱼身的小tips)

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暖暖食养日记
对我老公整个无语! 昨天出去买菜,遇见一条很活泼很丰满的武昌鱼,我马上心动了,我就是一个喜欢丰满身材鱼儿的女人啊!正准备买之,老公在旁边讲:”少吃河鱼,河鱼刺多!“,我,一个追求家庭和睦的人,忍着想翻而又不能翻的白眼,在压力之下,还是把这条丰满的武昌鱼买了下来。 中午刚回来,一边念着”长饮长江水,再食武昌鱼“一边做鱼,等我辛苦把做好端上桌的时候,一个电话把我叫出去了,等我回来,我的鱼已经只剩下了骨头。 我老公和我家宝都谄媚的笑着看我,老公说,你这鱼做的比当时我们去武汉吃的都好吃。 啊?!是谁说的不让我买河鱼的,我买了做好了,某些人啊,吃的比猫都快。虽然这样,但心里还是开心的,对于一个厨子来说,没有比自己做的东西被吃光更有成就感的事情了吧! 现在给大家献上红烧武昌鱼的做法。

用料

红烧武昌鱼(附轻松煎出金黄鱼身的小tips)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买一条武昌鱼,洗净,用刀在鱼身上划几刀,以方便入味儿。再放半勺的盐和两勺的黄酒腌半小时。 注意在这个过程中,盐和黄酒一定要抹匀,用手使盐和黄酒均匀分布于鱼身。 一般腌鱼大家都喜欢用料酒,但有一个厨师推荐我,用黄酒代替料酒,菜的风味会更好,腌鱼用的黄酒就是我们本地的即墨黄酒,尤其是做鱼,是甩料酒八条街。 当然,没有黄酒的话用料酒也行呀!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌好之后,用纸巾吸去鱼身上的水份,这样是防止待会儿煎鱼的时候有水份,会炸油伤人。 需要强调的是,这个照片中的鱼不是武昌鱼本尊,是一条小鲫鱼,我买的武昌鱼可比它要大多啦。就类似于这样,把鱼身表面的水份吸走。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始煎鱼啦,尤其是对于厨房新手来说,一提到煎鱼就头疼有没有?别怕,据我吃过上千条的经验来说,煎鱼用电饼档比用锅成功率要大很多。厨房新手煎漂亮的鱼也是很简单。用电饼档煎鱼的好处是,用油少比较健康,不粘锅不会弄破鱼皮,不容易煎糊。 唯一的遗憾就是,鱼太大啦,电饼档都装不下。你们可以吸取教训,买小一点的鱼。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开中火将鱼双鱼煎焦黄。友情提示:在煎的时候,一定要管住自己的手,不要去翻动鱼,让它慢慢的煎,大约三分钟后,等鱼可以在锅里滑动再观察一下这面是否焦黄,再来翻动。 鱼煎到下图这个状态,就说明煎好了,可以下锅烧了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中烧热油,加入蒜片、姜片煸炒。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入红烧鱼的调料汁,调料汁,每家的调法都不一样,我的调法是:三勺味极鲜酱油、大半勺生抽、半勺冰糖、四分之一勺的鸡精、四分之一勺的盐、半碗水(勺子就是平常喝汤的那种)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煎好的鱼入入料汁中,由于鱼太大了不能淹没鱼身,所以在烧鱼的过程中,我们可以转动一个锅身,让每一个部位的鱼都能煮到。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮到半干时,加入红辣椒圈。再滴四五滴香醋。用筷子扎一下鱼身,看看最里面的鱼肉是否煮熟,如果煮好了,盛盘洒葱花即可。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好啦,装盘,幸亏我还拍了几张照片,不然留给我的就是一堆骨头了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

近距离欣赏一下,偷偷告诉你,这个汤汁超下饭。 一想到做的菜被大家吃光,真的很幸福。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我做好之后有事出去鱼放桌上,回来就从左边变成右边,他们连汤汁都没给我留啊

菜谱创建时间:2019-03-19 10:23:29
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