台式三杯鸡

作者： Serenity_Qin

用料

• 鸡肉 350克
• 独蒜 5个
• 大蒜 5瓣
• 姜块 适量
• 大葱 8-10公分
• 罗勒 适量
• 红辣椒 1只
• 青辣椒 1只
• 干辣椒 适量
• 干罗勒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 适量
• 白米酒 适量
• 盐 适量
• 生粉 适量
• 芝麻油 适量

台式三杯鸡的做法步骤

步骤 1

准备 1鸡肉腌制：350g鸡肉，洗净，挤干水，加入5g干罗勒，5g生抽，0.3g盐，抓至粘手后，加10g干生粉，拌匀，15g芝麻油封面，静置 2 三杯汁：60g白米酒，30g生抽，15g冰糖，5g老抽

步骤 2

做法： 热锅冒烟，放20g麻油，立刻倒入姜蒜粒，大火炒香，金黄色，放入鸡肉，铺开，煎至金黄，翻面，放红葱头，煎30s，放辣椒干炒香，倒入三杯汁，煮3~4min至粘稠，放罗勒、大葱、辣椒块等新鲜料头，待收汁近乎完成，加尾油，倒入砂锅，加热煮沸即可。放罗勒摆盘。

台式三杯鸡的小贴士

注意： 1全程用麻油 2煎鸡肉的部位，翻转要迅速，不然罗勒容易糊，有苦味。 3最后收汁的时候，用中火好一些，蒜的味道容易渗入

菜谱创建时间：2019-03-19 09:30:35