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和风轻芝士的做法
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和风轻芝士

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作者: 白鲨食品
白鲨食品

用料

和风轻芝士的做法步骤

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步骤 1

奶油奶酪切块,加入玉米油、牛奶,隔热水融化

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

融化到细腻顺化,无任何颗粒物

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清蛋黄提前分离好,将蛋黄分三次加入,每次加入都充分整合再加下一次

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入过筛的白鲨蛋糕粉、玉米淀粉混合物,充分拌匀到无干粉颗粒状,待用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清中挤入几滴柠檬汁,没有可用白醋代替

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分三次加入细砂糖进行蛋白霜的打发

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打到大鸡尾状态

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊用打蛋器混合均匀,基本混合就行,不用太讲究

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将混合好面粉倒入余下的蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具放入油纸,四壁涂上油脂防粘

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘内提前装入2-3CM高的清水,将面糊倒入模具,放入烤盘

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

进入烤箱中层进行水浴烘烤

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下火130度烤约85分钟左右

步骤 14

出炉,冷却约五分钟就可以趁热脱模了

和风轻芝士的小贴士

1、本方是清爽版,不用淡奶油,不用黄油。成品奶酪味突显,一样满满的芝士清香,减少了甜腻,而增加了清爽之感,如和风拂面。 2、方子中建议烘烤温度是实际温度130,请各人依据所用烤箱参照此温度自行调整。

菜谱创建时间:2019-03-18 15:26:31
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