主锅加160克水,设2分钟,45度,速度1,(或者将水烧至45度时停止)倒入250克面粉,设20秒,速度1-3-6,再设20秒揉面,取出面团,刷上油,盖保鲜膜醒发10分钟以上。(面团较湿,柔软,手上可沾少许干粉,将面团捏在一起即可,不用揉得很光滑。必须醒发!)
面团醒发后,切成4份。每个面团擀成薄片,刷上油,均匀撒上盐、葱花、花椒粉,再卷成条状。
也可以加肉沫。(小美3秒剁馅,肉沬里加生抽5g蚝油5g香油5g盐1g糖5g,水50g,30秒/反转3,拌匀上劲调味)
将条状面团卷成蜗牛状。
轻轻擀开。
平底锅内放少许油,小火慢煎。不要频繁翻面,一面炸至金黄,再翻一次面。
1切4,趁热享用美味吧!
面含水量较大,很柔软,手上可抹少许油或面粉防粘。 摩飞锅煎饼只需放非常少量的油。