家庭版四川火锅

作者： summer798

用料

• 1.火锅底料 1包
• 小红辣椒 两大把
• 小茴香 少许
• 白扣 少许
• 香叶 少许
• 桂皮 少许
• 草果 少许
• 甘草 少许
• 丁香 少许
• 橘子皮 少许
• 八角 3～5个
• 山奈 少许
• 姜 半个
• 蒜 1瓣
• 醪糟 少许
• 花椒 少许
• 2.蘸酱
• 香菜 少许
• 花生碎 少许
• 大蒜 少许
• 耗油 少许
• 香葱 少许
• 醋 少许

家庭版四川火锅的做法步骤

步骤 1

1.做糍粑辣椒：买些不辣的辣椒用开水泡一晚上，放到料理机里打碎。

步骤 2

2.泡料:第3-12号大料用高度白酒泡一会儿。

步骤 3

3.备料:生姜剁成姜末，大蒜切一刀。

步骤 4

4.备料:醪糟少许+火锅底料根据个人口味，不吃辣1/5就行。

步骤 5

5.炒制底料: 大火把油烧热，放入生姜，大蒜，炒香后放入豆瓣酱炒出红油后把打碎的辣椒放进去，关小火把水分炒干放入醪糟，放入酒泡好的大料，炒出香味时放入花椒，火锅底料，炒香就可以加水了，开锅即可涮肉了。

步骤 6

6.蘸酱: 烧熟的清油放凉，加入香菜，花生碎，蒜末，耗油，香葱，怕火锅底料辣的可以加点醋。蘸酱主要是起降温提香的作用不需要辣椒

菜谱创建时间：2019-03-17 09:41:43