新鲜艾草青团

作者： 紫兔雨晴

艾草青团，在广东，这是春天必吃的季节性美食。因为广东天气高温多湿，一到春天，总是下雨。人们常说:春无三日晴。我想，说的就是广东的春天吧。所以，人们就用时令的食材来对抗这种让人很不舒服的天气。其中的艾草青团就是非常热门的一种。艾草青团是客家人的传统美食之一，因为客家人住在大山里，湿气更重，他们的菜式里通常都会用到祛湿的食材，例如艾草、胡椒、姜等等。 啰嗦了一堆，回正题，这款青团做起来其实并不能，但需要的是耐心哦(´-ω-`)我们常说：唯爱与美食不可辜负。男士们也可以在这属于女神们的三月，为爱的人做一份‘’艾（爱）的团子‘’吧(๑>؂<๑）

用料

• 糯米粉 100克
• 粘米粉 40克
• 绵白糖 20克
• 玉米油 10克
• 新鲜艾草 80克
• 馅料
• 花生（炒熟） 30克
• 芝麻（炒熟） 30克
• 绵白糖 30克
• 猪油 15克
• 蜂蜜 15克
• 柠檬汁 4-5滴

新鲜艾草青团的做法步骤

步骤 1

新鲜艾草洗净摘嫩，焯水。焯水后的水可以不用倒掉哦，留着泡脚非常好(✪▽✪)。驱寒祛湿。

步骤 2

焯水后捞起备用

步骤 3

用搅拌机打碎，或者可以用刀剁碎成泥。打碎的话要加水打。打好重新倒回锅中煮沸，煮的时候也可以加几滴食用碱水，可以减去一点草酸味。

步骤 4

把糯米粉，粘米粉，糖，油加到大盆里，把热艾草酱（约70℃以上）倒入，份量大约100-120克左右，因为要视环境，水温，粉的牌子而定，所以这是一个变量。建议不想包的时候太粘手的可以少放一点，但口感就会没那么软。具体我会在小提示里再说明。揉成团后用保鲜膜包住，静置。

步骤 5

馅料部分，用搅拌机打碎芝麻，再打花生，喜欢颗粒感的话可以不打太碎。然后与绵白糖和猪油，蜂蜜等混合。混合一定要混透，因为猪油很容易与粉结团了却不知道，所以要用手去揉捏混合。

步骤 6

包青团，每个团子大约用40克面团，馅料可以适量，喜欢甜一点的可以多馅料。其实艾草青团主要还是吃皮为主哦(´-ω-`)

步骤 7

包好的青团和还没包的团子一定要盖好包好，不要让它干掉。包好了就可以放笼屉里面。

步骤 8

蒸团子，上汽锅大火蒸约10分钟。正好后要趁热在表面薄薄的刷一层熟油。如果不是马上吃，就要趁热用保鲜膜包好，放凉后存到冰箱里。冷藏或冷冻，吃前要重新蒸热。一定要热吃才好吃。

步骤 9

团子是要保湿的哦。

新鲜艾草青团的小贴士

1.说一下份量，糯米粉：粘米粉，我用的是4:1，如果想再软一点，可以用糯米粉多一点，甚至全部用糯米粉。份量多的话就按比例翻倍就好啦，非常方便。 2.一次如果做太多，有多的话也可以生胚冷冻起来，等想吃的时候再蒸，因为蒸了之后放冰箱，它会慢慢变硬，会影响口感。

菜谱创建时间：2019-03-17 00:21:05