阿胶糕

作者： 淡粥如糖

因为想要生发，所以尝试自己做阿胶糕。

用料

• 阿胶 250g
• 核桃 250g
• 黄酒 500ml
• 红枣 200g
• 芝麻 50g
• 冰糖 200g
• 枸杞 100g
• 黑芝麻 100g

阿胶糕的做法步骤

步骤 1

准备的材料很普通，第一次，做原味就好。

步骤 2

把阿胶打成粉末，加入黄酒，小火熬，持续搅拌30～50分钟。

步骤 3

刚开始粉末会结块，用勺充分搅均。

步骤 4

随着温度升高，粉末慢慢儿就全部融化了，继续持续搅拌。

步骤 5

在小火熬了30分钟左右时，加入冰糖，分量随个人口味。

步骤 6

有点挂旗状了……手会有点酸。

步骤 7

到40分钟左右，会越来越有成就感。

步骤 8

这个状态就可以关火了，很难抓拍，不过我拍到了。😄

步骤 9

像冬天的冰柱，焦糖色。

步骤 10

关火后，陆续加辅料。可以按照搅拌起来从易到难的顺序，每加一种辅料搅拌均匀后再加另一种辅料。先加熟芝麻。

步骤 11

再加干枸杞。

步骤 12

加去核的红枣。

步骤 13

需要用点力搅拌，看起来、做起来都很有意思。

步骤 14

最后加大颗的，核桃。我用的是妈妈手剥的生核桃。

步骤 15

加把力搅拌均匀。

步骤 16

所有辅料都搅拌好后，成功的👣脚步越来越近……

步骤 17

在即将盛阿胶糕的容器里抹上麻油，防止粘盘。

步骤 18

底部和四周都抹匀。

步骤 19

将阿胶糕盛入盘中。

步骤 20

戴上一次性手套🧤，压平、塑形。

步骤 21

看上去有点美，主要是货真。☺️

步骤 22

铺上保鲜膜，放入冰箱冷冻室，3小时左右。

步骤 23

切成合适的大小，可以欣赏后装盒。😬😬😬

步骤 24

成功！装了两盒。

步骤 25

咬上去的感觉很有嚼劲儿～坚持吃就好。至于上不上火、辅料多少，看个人。有人喜欢按部就班，我只喜欢随遇而安。

菜谱创建时间：2019-03-16 22:48:48