年夜饭必做-蒜苗回锅肉

作者： 小白的快乐生活

楼下的，你在炒回锅肉吗？这么香，我在煮面条吃，回锅肉这么香，让我们穷人怎么过嘛？把门窗关好，你把门窗关好嘛！ 回锅肉是四川的十大经典名菜之一，色香俱全，回味无穷，是四川人家家户户的心头好。

用料

• 蒜苗 300g
• 五花肉 500g
• 豆瓣酱 1勺
• 老干妈 1勺
• 花椒 10粒
• 蒜 3瓣
• 糖 适量
• 姜片 5片
• 盐 适量
• 鸡精 适量

年夜饭必做-蒜苗回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅，放几片姜片，几粒花椒（五花肉选三线五花最佳），煮到8成熟

步骤 2

肉捞出切薄片 蒜苗斜刀切段，姜蒜切片

步骤 3

锅内热油，倒入五花肉煸炒至微卷，下姜蒜片

步骤 4

加入郫县豆瓣酱，老干妈豆豉，白糖，翻炒均匀，加入切好的蒜苗，少许盐和鸡精即可

步骤 5

装盘，配两碗米饭刚好。

年夜饭必做-蒜苗回锅肉的小贴士

1.郫县豆瓣酱已有盐，所以加少许盐足够。 2.蒜苗回锅肉超越其他一切回锅肉的地位，所以选择回锅肉配菜，蒜苗一定是绝配。 3.煸炒五花肉会出很多油，所以少放油，完全不要担心回锅肉的油会少

菜谱创建时间：2019-03-16 15:52:22