鲜奶焗餐包

作者： 遗失的记忆a

用料

• 面皮
• 高筋面粉 500克
• 盐 3克
• 奶粉 5克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 150克
• 细砂糖 100克
• 酵母 7克
• 水 100克
• 黄油 25克
• 猪油 25克
• 调和油 25克
• 馅心
• 粟粉 100克
• 生粉 50克
• 奶粉 100克
• 糖 250克
• 蛋清 5个
• 奶油 250克
• 纯牛奶 250克
• 椰浆 1瓶
• 炼奶 1瓶
• 猪油 150克

鲜奶焗餐包的做法步骤

步骤 1

馅心做法:先将糖和粉类混合均匀，然后加蛋白，炼奶拌均匀，再加奶油拌匀，最后加牛奶拌均匀，大火蒸20分钟后加猪油拌均匀，再蒸10分钟，冷却后就可以使用。

步骤 2

面团材料除了猪，牛油外，其它材一起放厨师机慢慢加水打成团

步骤 3

打到这个状态放猪，牛油，然后打均匀，打到面团的筋度松弛后就可以

步骤 4

过压面机压纯滑面团搓成长条，

步骤 5

出剂子40克一个，

步骤 6

把面团放在掌心搓成圆面团，

步骤 7

就是这样子搓

步骤 8

然后就变成小丸子了

步骤 9

在搓好的面团上用手沾点油拍拍面团，防止风干

步骤 10

然后擀皮，如果沾板子可以在案板上微微扫一层薄油

步骤 11

包入奶皇馅捏成这样，有纹路的朝底下，光滑一面向上

步骤 12

然后发酵到2倍大

步骤 13

面火230.底火175烤到这个颜色就可以了

鲜奶焗餐包的小贴士

搓小面团时不可过度的搓，以免起气泡

菜谱创建时间：2019-03-16 15:05:13