土著四川泡菜鱼

作者： 千玉

没有泡菜？酸菜可不可以？不行！！！！！泡菜是灵魂。 我用到了泡生姜，泡萝卜，泡芹菜，泡椒，泡蒜薹。都是泡了一周以上的，必须酸酸的。

用料

• 草鱼 1条 3斤左右
• 泡菜碎 400克 左右
• 生姜碎，大蒜碎 一大块
• 干花椒 适量
• 豆瓣 适量
• 香菜碎、葱花 多多的

土著四川泡菜鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼砍大块，炸黄备用。（有亲们说炸鱼油会飞溅，我最近实践经验是鱼先用篓子滤水，放通风处吹吹，下锅前厨房纸吸水。注意，大火炸鱼，鱼块要砍大！！！，小火小鱼块失败率很高。）

步骤 2

泡菜剁碎，生姜，小葱，香菜切碎备用。

步骤 3

混合油，生姜碎，大蒜碎，花椒，豆瓣下锅炒出红油。

步骤 4

加泡菜炒香

步骤 5

加生抽，老抽，加水煮开

步骤 6

加炸黄的鱼块烧

步骤 7

20分钟以后，捞出鱼块

步骤 8

剩下的汤汁试试味道，根据自己爱好调节盐味。然后加葱花，香菜碎混合均匀起锅

步骤 9

最后，起锅的作料铺在捞出来的鱼块上。

菜谱创建时间：2019-03-16 11:56:43