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小苏打水版贝果的做法
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小苏打水版贝果

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作者: 白夜行_9e4z
白夜行_9e4z

小苏打水版贝果的用料

小苏打水版贝果的做法步骤

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步骤 1

在搅拌盘里放入高筋面粉,全麦粉,糖,拌匀后挖坑分别放入盐和酵母,再把它们埋起来~

步骤 2

加入145g温水(我是把蛋白粉/黑芝麻粉用水先冲好再一起放进面团的),将面粉搅拌成絮状

步骤 3

厨师机揉面高档大概15-20mins(根据厨师机功率来看具体时间),揉至三光初级扩展阶段,然后放入芝麻

步骤 4

芝麻均匀揉进面团后,称重然后将面团分成5小份,滚圆,保鲜膜松弛10mins

步骤 5

松弛后面团叠成长条状(参考其他贝果制作过程),捏紧!!!!然后继续松弛10mins

步骤 6

将松弛后面团搓至差不多24cm长,将厚的一边擀开,再趁它不注意的时候将另一边包进去~(参考其他贝果整形手法)

步骤 7

将整形好的贝果放在剪好的油纸上,烤箱28度发酵30mins,同时准备苏打水,苏打水煮开后调成小火

步骤 8

将发酵好的贝果放入苏打水,两面各30秒左右,再捞出沥水放入烤盘

步骤 9
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烤箱200度20mins~外酥里软的小苏打水版贝果就烤好啦~~~~

小苏打水版贝果的小贴士

吃的比较慢建议冷冻保鲜膜包裹保存,然后一定要复烤啊!!!表面才会恢复酥脆,真的值得的!!!有空气炸锅的可以用空气炸锅150度左右5分钟就OK啦,比烤箱复烤来得快,懒人总是能找到懒方法😂😂 小苏打的量,我50g,30g都试过,感觉30g的又不比较浪费,味道还是很好,自己也可以多尝试~

菜谱创建时间:2019-03-16 00:05:48
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