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干炸小黄鱼(送花生米)的做法
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干炸小黄鱼(送花生米)

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作者: 爱的小灶
爱的小灶

干炸小黄鱼(送花生米)的用料

干炸小黄鱼(送花生米)的做法步骤

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步骤 1

选材。小黄鱼在市面上经常会看到两种长的非常像的,黄花鱼和黄姑鱼,价格黄花鱼比黄姑鱼贵很多,有的不良商家就把黄姑鱼掺到黄花鱼里卖,简单的辨别方法就是选肚子颜色黄的。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清理小黄鱼不需要用剪刀啥的,直接上手就好了。用力把鱼头掰掉。顺便带出内脏。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手把内脏拉出来,清理干净。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用大拇指指甲逆着把鱼鳞去掉。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加一勺盐,适量料酒,十三香、麻辣鲜(推荐王守义牌的)。搅拌均匀,腌制。 有宝宝的话,就只用盐腌就好了。 提前个十五分钟腌上就好。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅加油,不用加太多。加完油紧接着加花生米。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中火把油烧到花生米在油锅里冒泡后,转小火。保持油一直冒泡就好。 (火不能太大,火大了容易外面糊掉,里面不熟)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

期间不时的翻拌一下,使其受热均匀。 直到花生米里面颜色开始变黄,大约需要7-8分钟。(挑皮开裂的或者半个的花生米来观察,里面变黄就熟了)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

即可盛出来,用大漏勺,控出油来,倒盘里。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉两分钟左右,加盐。(不要马上加盐,马上加的话盐遇热容易化掉,最好加细盐)。吃完了才想起来还没拍照,,卖相不好了(●°u°●)​ 」

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花生米炸好开始炸鱼。腌好的鱼用干面粉拌一下,使鱼均匀的粘一层面粉,然后下锅,这样鱼肉不容易散掉。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火把油烧很热,下鱼,一直中大火就行。炸两分钟左右把鱼翻个面继续炸。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸到两面都金黄。即可出锅。大约需要5-6分钟。这种干炸鱼,要炸的老、透一点才香才好吃。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛盘。趁热吃。当然也可以配点椒盐蘸着吃。因为我之前腌的时候放过十三香,麻辣鲜了,不蘸味道也很好。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干炸鱼最好当顿吃掉,凉了下顿再吃就不好吃了。这里推荐个简单好吃的处理方法:炒锅加少量水,加葱姜蒜,少量小米椒,加适量醋酱油,把鱼放进去,炖几分钟。鲜美的焖黄鱼出锅了😍

干炸小黄鱼(送花生米)的小贴士

花生米火候一定要控制好!!

菜谱创建时间:2019-03-15 20:35:15
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