自制艾草汁、艾草泥、自制豆沙，自做青团

作者： janezhang22

一、 糯米粉 150克 粘米粉 20克 猪油 10克 糖粉 10克 以上混合搅拌 二、 艾草泥 60克 艾草汁 100克 以上用不粘锅加热至微微起泡，稍微凉一下倒入一、混合物中搅拌至成团柔软不沾手。 重点：依据天气干湿度适当调整汁水。 三、 豆沙 300克 红糖 150克 玉米油 80克 红豆浸泡一夜，第二天用锅煮熟。 待冷却些再用料理机粉碎，觉得干可以加水。 粉碎后的红豆泥放入不粘锅，放入150克红糖，放入三分之一的玉米油，一起小火搅拌。 我是一会儿大火一会儿小火相互加速。 至一半过程中再加入三分之一的玉米油继续搅拌。 最后再入三分之一的玉米油加热搅拌至收干。 放入器皿冷却放入冰箱冷藏。 重点：加热搅拌过程中防止冒泡烫伤！ 四、 新鲜艾草收到后，要将叶子留下，茎根都不要。 洗干净后用陶瓷锅放入清水至水煮沸后分批放入艾草过水一分钟，立马捞起冷水中浸泡防止变黑。 然后料理机粉碎，越碎越好，粉碎时加适量的水。 用筛网将汁水和艾草泥分别过滤出来。 分别放在器皿中待用。 五、 青团入锅蒸开水起泡后七分钟，开锅刷油，我刷的是橄榄油。 蒸的时候是冷水一起哦，等到水开起气了再七分钟，立马开锅盖刷油哦！ 趁热用保鲜膜包起来，暂时吃不完的可以真空包装冷冻。 重中之重： 艾草过水一定要用陶瓷锅！！

用料

• 糯米粉 150克
• 粘粉 20克
• 猪油 10克
• 糖粉 10克
• 豆沙馅 35克
• 艾草泥 60克
• 艾草汁 100克

自制艾草汁、艾草泥、自制豆沙，自做青团的做法步骤

步骤 1

豆沙 300克 红糖 150克 玉米油 80克 红豆浸泡一夜，第二天用电饭锅或高压锅或不锈钢锅煮熟，待冷却些用料理机粉碎，觉得干可以加水。粉碎后的红豆泥入不粘锅加入红糖，加入三分之一玉米油一起小火搅拌。 重点：搅拌时防止冒泡烫伤哦

步骤 2

在加热搅拌至一半时，再加入三分之一的玉米油，继续小火搅拌。

步骤 3

一会儿大火，一会儿小火，相互加速，再入三分之一玉米油加速搅拌至收干。

步骤 4

放入器皿冷却，入冰箱冷藏。

步骤 5

多余的豆沙馅以及艾草泥可用真空袋用真空机泵包装冷冻。

步骤 6

豆沙馅称重每份35克。 10份350克。

步骤 7

艾草收到要将叶子留下，茎根都不要，洗干净后用陶瓷锅放入清水，煮沸后分批过水，一分钟立马捞起冷水中浸泡防止变黑。 重中之重： 艾草过水一定要用陶瓷锅！！ 然后料理机粉碎，越碎越好，粉碎时加适量的水。 多余的艾草泥可以真空包装。

步骤 8

用筛网将艾草汁水过滤至锅中。 多余的艾草汁水可用矿泉水瓶装 好冷冻。

步骤 9

糯米粉 150克 粘米粉 20克 猪油 10克 糖粉 10克 以上混合搅拌 艾草泥 60克 艾草汁 100克 艾草泥和艾草汁用不粘锅加热至微微起泡，稍微凉一下，倒入混合物中搅拌，至成团柔软不沾手。 重点：依据当天天气干湿度适当调整汁水。 称总重量等分分成10个剂子。 将剂子在手上用手揉成圆，再按压成饼，将豆沙团放入中间，用大拇指和食指轻轻的沿着虎口慢慢揉成圆圆，再放入油纸上。

步骤 10

蒸的时候是冷水一起，等到水开起气了再蒸七分钟，立马开锅盖刷油哦！我刷的是橄榄油。

步骤 11

趁热用保鲜膜包起来。 说明：这个是用艾草汁水165克做了10个，颜色比较淡，艾草清香度也淡一点。

步骤 12

说明：这个是艾草泥和艾草汁水一起做的，颜色较深，口感清香，就是按照以上配方制作的。 建议：暂时吃不完可以用真空机泵包装冷冻保鲜。等到吃的时候拿出蒸热吃。

菜谱创建时间：2019-03-15 20:12:21