香辣凤爪

作者： 微笑的向日葵_tvpi

鸡爪又称凤爪，为什么呢？ 生肖中人们喜欢把蛇称作“小龙”，把鸡称作“小凤”，民间也有龙凤呈祥的说法，因此把鸡爪称作“凤爪”。 在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也比较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。很适合爱美的女性食用。 今天我教大家做一个简单又美味的香辣凤爪。

用料

• 速冻鸡爪1袋 800克
• 花椒 2克
• 干辣椒 5-6个
• 郫县豆瓣酱 50克
• 葱 4-5段
• 姜 5-6片
• 蒜 4-5瓣
• 八角 3-4个
• 桂皮 2-3小块
• 香叶 2-3片
• 老抽 10克
• 生抽 30克
• 白糖 10克
• 料酒 适量
• 热水 适量
• 冷水 适量
• 鸡精 5克
• 盐 5-10克

香辣凤爪的做法步骤

步骤 1

速冻鸡爪一袋，14只，净重800克，自然解冻。用冷水浸泡2小时，泡出血水。

步骤 2

剪去指甲，放入锅中，加入冷水，加入适量的料酒，几片姜片，焯水。

步骤 3

水沸腾后5分钟捞出洗净。

步骤 4

锅里放油15克左右，放入花椒炒香。

步骤 5

放入干辣椒和郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 6

倒入鸡爪翻炒至上色均匀。

步骤 7

加入葱段，姜片，蒜瓣，八角，桂皮，香叶继续翻炒。

步骤 8

炒出香味以后倒入适量热水，水要漫过鸡爪，加入老抽，生抽，白糖，料酒，盐适量，鸡精调味，盖上盖子大火煮开转中火慢炖20分钟。

步骤 9

20分钟以后开盖大火收汁装盘，一道美味的香辣凤爪上桌，软软糯糯，相当软烂，好吃到停不下来。

香辣凤爪的小贴士

不喜欢吃辣的朋友们可以不放干辣椒，郫县豆瓣酱可换成黄豆酱，也可以换成微辣的韩国辣椒酱，一样美味。期待你们的作业哦，有疑问请留言。

菜谱创建时间：2019-03-15 16:58:37