将烤箱预热至170摄氏度。将所有粉类(低筋粉、白砂糖、泡打粉、盐)放入一个较大的容器中,用手将粉类混合均匀。
将玉米油划圈淋入面粉中,用一只手大致混合均匀后,用双手将粉和油轻轻搓匀,如果有大结块,尽量搓散开。
淋入半个鸡蛋的蛋液,用刮刀将面粉颗粒与蛋液拌匀,此时还不能成团,划圈淋入清水,继续用刮刀切半+翻拌,很快就可以成团了,如果感觉面团很不均匀,可以用手轻轻揉一下,只要不过度就可以。
在案板上铺上一张烘焙油纸,放上面团,用擀面杖将面团擀平,要想面饼薄厚均匀,就要一边擀一边转动烘焙纸,四个方向都要擀到,同时用擀面杖将面饼边缘向内推,这样可以将面饼的形状逐渐变成规则的四方形,直到擀成边长15cm左右的正方形。
将葡萄干和蔓越莓干铺满一半的面饼,然后将没有铺果干的一半面饼,借助烘焙纸,对折向铺有果干的一侧,这样夹心就做好了。揭下覆盖在上面的烘焙纸,将饼胚擀平擀薄,尽量不要漏出果干,会容易烤糊。
另取一张烘焙纸,将中间位置对准饼胚,盖好,借助手掌将饼胚整个翻转过来,揭下上层的烘焙纸。将饼胚连带下面的烘焙纸一起放入烤盘中,然后刷上一层蛋液,放入预热好的烤箱中层,上下火,170度烤25分钟左右。烤至表面金黄即可。取出后稍稍放凉,用刀切分成小块。
1、这款小点心不使用黄油,只用了植物油,但只要遵循了菜谱中的操作手法,口感就会非常香酥可口,毫不逊于使用动物油脂制作的点心。 2、这个方子的面团比较柔软,所以塑形一定要借助烘焙纸,还要注意看视频中的操作手法。 3、全部用葡萄干或蔓越莓干也可以,但是两种混合后的酸甜味道会更协调。 「懒饭App」现已上线,点击链接即可下载 http://t.cn/Eo1V61u