香辣牛肉

作者： 下厨房小至

无辣不欢的我特别喜欢在家做一些香辣、麻辣类的家常菜系。隔一阵子不来点重口味的菜就觉得生活里缺了点什么。今天正好家里有一块超赞的牛腱子肉就做了这个香辣牛肉，在家用料理机现打的辣椒粉调味。除了最后干香的牛肉很下饭，里面的配菜芹菜和蒜片都很惊艳。 以往做这种重口味菜时最头疼的就是洗碗刷锅啦，有了洗碗机以后，做菜都变得好美好哇。烹饪牛肉后的大油锅直接丢进洗碗机，彻底解放双手啦。打辣椒粉用的料理机，平常需要很小心的去清洗刀片，现在把料理机的可清洗配件都送进洗碗机，也是又干净又方便，真的是提升幸福感的家电呢。

用料

• 牛肉（牛腱部位） 300克
• 芹菜 1根
• 大蒜 8瓣
• 姜 4片
• 干辣椒（配菜用） 22克
• 辣椒粉 10克
• 生抽 12克
• 蚝油 15克
• 料酒 10克勺
• 盐 5克
• 五香粉 5克
• 白芝麻 10克
• 花椒 3克
• 玉米油（步骤7使用） 300克
• 玉米油（步骤10使用） 30克

香辣牛肉的做法步骤

步骤 1

准备好所有原料。

步骤 2

将牛肉切片后加入料酒、蚝油、生抽抓匀备用。大约腌制15-20分钟即可。

步骤 3

辣椒准备22克，用温水泡软。

步骤 4

泡软的辣椒用剪刀对半剪开，去掉里面的辣椒籽。

步骤 5

再取一部分辣椒打成粉。

步骤 6

辣椒粉打成粗或者细均可，取10克备用。

步骤 7

锅内加入300克油，烧至微微有油烟后转小火加入腌制好的牛肉。

步骤 8

火力要随时调整保证锅内像汆水一样有沸腾冒泡状，中间用铲子拨动一下牛肉。共加热5分钟。

步骤 9

牛肉捞出沥油。备用。

步骤 10

将刚才锅内的油倒出，锅子清洗干净，重新加热，倒入30ml油，加入花椒、蒜片、姜片、芹菜大火翻炒约1分钟。

步骤 11

加入辣椒翻炒半分钟。

步骤 12

再加入准备好的牛肉翻炒半分钟。

步骤 13

最后加入准备好的糖、盐、五香粉、辣椒粉、白芝麻一起加入。

步骤 14

翻炒均匀即可。

步骤 15

装进盘子就可以吃啦。

步骤 16

最后要说一下我家现在吃完饭再也不用自己洗碗啦。锅子、碗、刀叉都可以丢进洗碗机，我就抱着手机玩玩玩儿开心着咧。海尔的洗碗机身材精致，内部空间却很大，即使装修时没有来得及装洗碗机也可以选择这样一款台式洗碗机。小巧的身材可以适应不同类型的厨房，还有80度高温除菌、独立加热烘干、软化水的功能。太适合两口之家的小年轻或者临时租房舍不得安装嵌入式大洗碗机的家庭啦，绝对是提升幸福感的家电喔。

香辣牛肉的小贴士

1、牛肉我用的牛腱部位，我用的精心剔选过的腱子肉，比较好处理，最外层的大筋需要剔除就可以了。如果选择其他部位的肉也可以，建议选比较瘦的部位，不要选择牛腩牛肋这种含脂肪多的牛肉。 2、用油烹饪牛肉时比烧菜的油多一些即可，不怕多但不能太少。 3、辣椒粉也可以打细一些也可，不喜欢吃辣的适当减少辣椒粉的用量。

菜谱创建时间：2019-03-14 11:06:58