桂皮葡萄干面包卷

作者： 食a色

用料

• 高筋面粉 125克
• 砂糖 20克
• 黄油 25克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 奶粉 5克
• 蛋液 38克
• 水 45毫升
• 桂皮粉 1/2小勺
• 葡萄干 40克

桂皮葡萄干面包卷的做法步骤

步骤 1

用料

步骤 2

将除黄油和葡萄干外的面团料倒入面包桶

步骤 3

和面程序搅拌13分钟

步骤 4

加入黄油，和面程序搅拌30分钟

步骤 5

能拉出薄膜

步骤 6

加入葡萄干，揉匀

步骤 7

放入碗中，28-30度，基础发酵60分钟

步骤 8

面团长大

步骤 9

分割成10等分，松弛15分钟

步骤 10

按扁

步骤 11

折三折

步骤 12

再对折，捏紧接口

步骤 13

搓成枣核形

步骤 14

每两条并排，捏紧两端

步骤 15

放入烤盘，35度，发酵约40分钟

步骤 16

表面刷蛋液

步骤 17

放入烤箱，中层，上下火200度，烤约10分钟

步骤 18

表面金黄，出炉

桂皮葡萄干面包卷的小贴士

发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

菜谱创建时间：2019-03-14 07:01:28