新鲜素鸡(推荐祖名素鸡)拆袋后直接切片(厚度大概一厘米左右)
煎素鸡:热锅放入适当的油,待油热后放入切好后的素鸡!为了防止加热后的素鸡黏在一起,推荐平底锅煎,或者分两次煎!待两面煎至金黄色时全部捞出!(超市里也有直接煎炸好的素鸡,这样可以更方便)
烹饪:锅内只要留下少许底油,放入葱花、生姜、八角、花椒粒、桂皮、香叶炒出香味,放入一勺老干妈(如果一点都不吃辣的可以省去,但事实证明一点都不辣!反而提味)依次倒入老抽、生抽、冰糖(火不要太大哦!)(口味重的可以再少许加入一点盐)煸炒一下,放入煎好的素鸡!并加入开水,水量要没过素鸡哦!(盖上锅盖)开大火烧滚,然后改中火炖至汤汁浓稠!(中间可以打开锅盖烧翻一下,为的是更加入味!)此时可以打开锅盖,开大火收汁。
装盘:将收好汁素鸡用筷子依次加入盘内,最后倒入汤汁。(大料可以直接丢掉)再撒上少许香葱~~一道美味可口的“私房红烧素鸡”就完成了😋😋😋