家焖杂拌鱼

作者： 水怜忧

渔家情似乎就是在时间长河里， 与海为邻，与海为家， 海风海景海味都收入渔船， 成为不能割舍的缘分。 如果渔家老友相聚， 主菜必是家焖杂拌鱼。 鱼的品种要多， 最少要有四五种以上， 每条鱼都要非常新鲜， 这样炖出来的鱼才会味道鲜美， 这道菜虽不算名贵， 却透着大连人的豪气， 家焖杂拌鱼如此出名也是因为“鲜”一锅炖， 淳朴的鲜滋味， 勾起味蕾的深沉记忆， 一股熟悉的家味道猝不及防的感染了你。

用料

• 杂拌鱼 6条
• 姜 1块
• 葱 2根
• 蒜瓣 6瓣
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 糖 2勺
• 盐 适量
• 花椒 少许
• 八角 2个
• 干辣椒 2个
• 植物油 1大勺

家焖杂拌鱼的做法步骤

步骤 1

海鲜市场的杂拌鱼，老板会给处理干净，回来冲洗一下就可以了。

步骤 2

准备好全部的配料，葱姜蒜洗净切好。

步骤 3

准备一口铁锅，倒入植物油热锅，先加入八角跟花椒，小火炒香。

步骤 4

加入干辣椒、葱姜蒜炒香，葱末只加进去一半就可以了。

步骤 5

加入料酒，生抽。

步骤 6

倒入三碗水，加入食盐跟白糖。

步骤 7

当汤水微微沸腾时，加入杂拌鱼。

步骤 8

在表面在淋上一点生抽酱油，撒上葱花。

步骤 9

盖上锅盖，转小火慢慢焖15-20分钟。

步骤 10

大约到时间后，再撒上一点葱花，盖上盖子，关火。

步骤 11

关火后，继续焖5分钟，然后再装盘，就可以上桌了，准备点香菜，撒在表面最佳哟。

步骤 12

成品照

步骤 13

成品照

步骤 14

成品照

家焖杂拌鱼的小贴士

1.焖煮过程中要留意汤水，隔一点时间晃动一下锅子，防止粘锅底。 2.汤水能刚刚把鱼没过即可，不是一定要3碗水。 3.杂拌鱼很新鲜，不需要添加味精等调料添香。

菜谱创建时间：2019-03-13 20:58:53