老妈蹄花🐽（附汤白技巧&蘸料做法）

作者： 甜朵儿甜甜朵儿

麻麻说她最喜欢炖的烂烂的大猪蹄子 所以就找到了这个 吃完之后麻麻跟我说： 我要二胎的话，你就能给我做饭了 我：…… 🙄🙄🙄🙄 好，你可爱你有理

用料

• 猪蹄 1只
• 白芸豆 100g
• 姜 3+3片
• 八角 2个
• 花椒 1勺
• 香叶 3片
• 葱 1+2段
• 白酒 2勺
• 盐 6克
• 清水 适量
• 蘸料
• 生抽 3勺
• 醋 3勺
• 辣椒油 随意
• 麻油 随意
• 白芝麻 适量

老妈蹄花🐽（附汤白技巧&蘸料做法）的做法步骤

步骤 1

白芸豆提前一晚泡好 大猪蹄子冷水下锅 加入 姜片× 3 葱段×1 香叶 八角 花椒 大火煮开 吐出血沫后，关火 热水把血沫冲干净

步骤 2

把猪蹄移到砂锅中（当然要是着急高压锅也可以） 加入足量开水（一定是开水，这个重点是汤，炖的时间长，可以多加水）

步骤 3

加入 剩下的 葱 姜 ，白酒，白芸豆 大火煮开 保持中大火继续煮30分钟 捞出葱（不然会有烂葱味） 转小火煮3小时，不要超过四个小时呦 中间要搅拌几次，防止猪蹄粘锅（别问我咋知道的😂）

步骤 4

期间可以调好蘸料

步骤 5

盛出来就可以美美的享用啦❤

老妈蹄花🐽（附汤白技巧&蘸料做法）的小贴士

汤白技巧： 足量的白芸豆&头30分钟的中大火转后面小火 （好直接的技巧哈哈哈哈哈） 葱一定要捞出来，葱煮久了味道实在是 嗯 …… 一言难尽 希望喜欢啦🤣

菜谱创建时间：2019-03-13 18:55:19