蔓越莓米糕

作者： 拾味爸爸

大米做出来的糕点不仅米香浓郁，而且经过酵母的发酵，糕体松软可口，是中式点心中非常受欢迎的美食。今天分享给大家的这道米糕做法，食材简单健康，做法也相当方便，再加上雪白的外表，无论是颜值和口感都是相当出众~

用料

• 牛奶（或清水） 160g
• 粘米粉（大米粉） 150g
• 细砂糖 10g
• 干酵母 1.5g
• 蔓越莓干 适量
• 植物油 适量

蔓越莓米糕的做法步骤

步骤 1

把160g牛奶和10g细砂糖倒入汤锅中。 牛奶也可以用配方奶、清水代替。如果宝宝能接受清淡的口味，糖可以不加。

步骤 2

小火加热，搅拌至细砂糖融化。

步骤 3

倒入搅拌碗里，冷却至35摄氏度左右。 可以滴几滴在手上试探下温度，感觉温温的接近体表温度即可。

步骤 4

倒入1.5g干酵母，拌匀。 注意倒入时牛奶的温度如果过高，会使酵母失去活性。宁可多冷却一会儿再倒入。

步骤 5

再倒入150g粘米粉（大米粉）。 如果家里有料理机的话，可以用大米研磨成大米粉，或者购买市售的水磨粘米粉。

步骤 6

充分拌匀后，盖上保鲜膜，室温下发酵至两倍大。 如果室温是25摄氏度左右的话，发酵大概需要1个小时。如果天气较冷的话，发酵时间可以适当延长。

步骤 7

蔓越莓干切碎。 也可以用其它果干、坚果等代替。

步骤 8

发酵好的米糊顺一个方向搅拌，排出气体。 气体排出了，做出来的米糕才不会有太多蜂窝状的小孔，口感会更加绵密。

步骤 9

模具底部和四周刷上薄油，方便脱模。 我用的是马芬纸杯模具，也可以用烤杯烤碗等耐高温的模具。

步骤 10

倒入米糊，八分满即可，预留膨胀空间，点缀上蔓越莓丁。

步骤 11

入蒸锅盖上盖子，先不要开火，醒发20分钟左右。

步骤 12

冷水上锅，水开后大火继续蒸20分钟，搞定~

步骤 13

出锅，开始享用吧~ 一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。

菜谱创建时间：2019-03-12 21:48:06