土豆胡萝卜鸡蛋饼

作者： 小小厨味十足

孕晚期没什么食欲，也不大好消化，午睡起来有点饿了，用家里现成材料即兴发挥做了个鸡蛋饼，味道不错👍。

用料

• 土豆 1小个(约120克)
• 胡萝卜 1/4根(约120克)
• 鸡蛋 3个
• 面粉 150克
• 油 适量
• 韭菜碎 2汤勺（约40克)
• 五香粉 3克
• 蚝油 5克
• 盐 3克
• 水 240克

土豆胡萝卜鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

土豆、胡萝卜擦成细丝，韭菜切碎，然后把所有的材料拌到一起(油除外)水可以分多次加入，搅拌均匀后面糊是流动性的，水可以适当增减。(蚝油可以不放，或者换成生抽，生抽量要少放一点不然煎出来颜色太深)

步骤 2

平底锅洗净擦干，加入少量油用锅铲把油均匀涂抹开。

步骤 3

冷锅冷油放入2勺面糊（量自己调整）约1-2MM厚度即可，太厚不好吃翻面还容易烂掉，把锅晃一下使面糊均匀分布于锅底。

步骤 4

盖上盖子开小火慢煎，时不时动一下或调整锅的位置，防止糊底。（我用的是外圈火🔥刚刚冒出来的火候）盖盖子是为了快速凝固好翻面和易熟。

步骤 5

第一面煎个1分钟左右关火焖片刻，然后翻面盖上盖子重复第一面煎的动作。我一般翻面2次，一面共煎3分钟左右。 如果怕煎糊可以每一面煎的时间少点，多翻几次，怕不熟就每次翻面前先关火焖一下再开盖翻面。(第一次翻面要等面糊凝固了再翻哈，不然的话会烂掉)

步骤 6

煎好盛出装盘，用披萨刀切成六块，美美开吃吧。 上面材料我一共煎了4个饼。 重复以上步骤全部煎完，冷锅冷油下面糊，我每次都会洗锅再用厨房纸巾擦干水分再放油，这是为了下面糊时好整型，煎出来颜色更漂亮，不易糊。 喜欢的可以做一下，这个做为快手早餐也很营养哦。 做了交一下作业我会更开心😃

土豆胡萝卜鸡蛋饼的小贴士

1、土豆胡萝卜韭菜等材料也可根据自己喜好选择。 2、每个人对咸淡喜好都不一样，那怎么知道盐放多了少了呢？一个小方法是盐分多次加入，把面拌好后用手指沾一点点放舌头上试一下，感觉味道有一点点味就可以，尝到的味道要比平时吃菜的味道淡一些。快速尝完然后快速漱口。这方法是针对厨房新手，不喜勿喷。

菜谱创建时间：2019-03-12 18:10:58