红色诱惑之红丝绒纸杯蛋糕

作者： Cloud烘焙

据说，18世纪英国的贵族名流——安妮•卡吉尔能歌善舞、倾国美貌。皇室每每举办宫廷舞会她总以一袭丝绒般的红裙出席, 高贵、典雅备受追捧当时的宫廷御厨仰慕于卡吉尔王室公主般的气质， 精心缔造出天然、诱人的丝绒红色, 缀上精致、典雅的花纹, 最终创作了这款“红丝绒”蛋糕呈奉予她,这便是红丝绒蛋糕的渊源。 “Red Velvet”蛋糕在欧洲上流社会风靡了几个世纪, 其经典的美味, 贵族的血统, 至今仍是欧洲中产阶级下午茶、晚宴后的必备甜品。

用料

• 蛋糕体主料
• 低筋面粉 76克
• 糖粉 76克
• 红曲粉 10克
• 牛奶 64克
• 蛋黄 2个
• 蛋清 2个
• 可可粉 6克
• 泡打粉 1小勺
• 盐 1小撮
• 色拉油 30克
• 砂糖 200克
• 装饰材料
• 淡奶油 300克
• 砂糖 30克
• 蛋糕碎 适量

红色诱惑之红丝绒纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋糕粉、可可粉、红曲米粉、泡打粉、糖粉、盐称重过筛，搅拌均匀。

步骤 2

加入牛奶

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

加入色拉油

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 7

蛋清分次加入砂糖，打发至干性发泡

步骤 8

打好的蛋清糊分次拌入面糊中，用刮刀切拌均匀。

步骤 9

混合好的面糊倒入裱花袋，挤入纸杯8分满即可，轻震盘子，使面糊均匀。

步骤 10

放入预热好的烤箱中下层，上下火180度，烤制15分钟左右即可。

步骤 11

烤制

步骤 12

装饰准备：淡奶油加糖打发，装入裱花袋，备用。

步骤 13

蛋糕出炉后凉至室温，将打发好的奶油挤到蛋糕上作为装饰，表面撒上一些蛋糕碎屑。

步骤 14

红丝绒纸杯蛋糕就完成啦！

步骤 15

微信扫码关注公众号了解更多烘焙技术分享

红色诱惑之红丝绒纸杯蛋糕的小贴士

1.关于蛋糕碎屑，将烤好的蛋糕，取其中一个的一部分搓碎，即可获得。 2.制作过程中面粉不要过度搅拌，避免起筋影响口感。 2.烤箱要提前预热，10分钟左右。 3.具体的烘烤温度和时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定。

菜谱创建时间：2019-03-12 11:08:32