老面提前冰箱里拿出室温回温下,然后撕碎泡在胡萝卜泥里(胡萝卜蒸熟打泥,不要加水,最好买红色的那种胡萝卜)
面粉加糖拌匀(可不加,糖利于发酵)
然后把胡萝卜泥倒入面粉里活面
然后揉面揉到三光(面光,手光,盆光)醒发至两倍大
面粉醒发后排气揉光,然后分成一个个小剂子,一个剂子当皮,一个剂子当橘子瓣。先把橘子瓣的面粉再次揉完排气,切成六至八小块搓成两头尖的小长条压扁就是橘子瓣了。另拿一块面剂排气揉圆擀成包子皮,把橘子瓣抹油如图包里面
后面的忘记拍了,就用描述的,包好后稍微搓光,上面压孔熟了之后放橘子把的,然后身子用针,手捏三四个针并排扎成小孔就是下图的橘子皮样子了
多余块面做的胡萝卜
蒸锅里继续醒发至两倍大,按一下回弹
没醒发到位的就凉水下锅,大火烧开然后蒸15分钟。醒发到位就水开后上锅蒸15分钟闷两分钟再开锅
蒸好了之后像不像
丑橘哈哈哈哈
哈哈哈哈,可以剥皮的橘子