滋味焖羊排

作者： 麥小馬

羊肉 家常的温补菜 最粤式的做法 用红枣桂圆胡萝卜的甜 带走羊肉的膻 同时引出羊肉的鲜

用料

• 羊排 750克
• 姜 12片
• 盐 4克1.5勺
• 酒 3茶匙
• 生抽 5茶匙
• 老抽 1茶匙
• 蚝油 2茶匙
• 油 2茶匙
• 红枣 6粒去核
• 桂圆干 15粒
• 党参 2根切段
• 胡萝卜 1根滚刀块
• 当归头切片 5片
• 茶叶 4克
• 腐乳 3块

滋味焖羊排的做法步骤

步骤 1

准备材料，羊排羊腩切块出水 煮茶叶水出水 去膻！

步骤 2

羊腩羊排沥水备用

步骤 3

热锅下油爆香姜片，喜姜多放点，放入腐乳炒香

步骤 4

放入羊肉爆香，翻炒至水分干后，开始有焦香，洒入米酒

步骤 5

加水，视乎羊的肉质，我买的黑山羊，要加3500毫升开水，如果把握不住，可以先加2000毫升，皮还韧的话再加点开水焖。大火烧开，加入红枣桂圆当归党参，转中微火焖约1小时到1.5小时，中途翻炒，看有没有水。快没水而皮还硬，可以加开水，开水，继续焖。

步骤 6

待羊肉露出水面，软硬度适宜，加入胡萝卜，加入1.5勺盐。焖15分钟，小心别烧干哦

步骤 7

准备收汁了，加入5茶匙生抽，1茶匙老抽，12茶匙蚝油，翻炒均匀！大火一分钟，翻炒，试下味即可出锅！

步骤 8

香喷喷

菜谱创建时间：2019-03-11 23:23:34