怡s【班尼迪克蛋】世界上最完美的Brunch的全部作品
挺好的方子，我用的现成蒜香法棍做底，切片后抹上黄油和香葱混合物（黄油不需要融化，就固态混合）送进烤箱160摄氏度10分钟，转200度2-3分钟。注意如果用烤网的话下面要垫盘子，要不黄油会滴下去。烤到酥脆就好了。
法棍上铺的是抄熟挤干水的菠菜和一点可以生吃的蔬菜。
水波蛋我推荐是先用小碗盛半碗凉水，把鸡蛋磕进去，一碗配一个鸡蛋，备好放在一边。沸腾后用筷子让其旋转起来，然后把碗里的鸡蛋倒进去，关火盖盖焖4-5分钟。尽量不要同时煮好几个，容易影响成型美观，不过自己吃不在意美观要时效的就无所谓了。
荷兰酱（一个蛋黄的量足以配四个水波蛋，我做了两个蛋黄的荷兰酱吃完四个水波蛋和沙拉还剩下好多）我没有柠檬，就用几滴白醋代替的，加了黑胡椒味道还不错，注意盐要少放，一不小心就容易加多了。虽然我其他东西都没加盐调味，只有荷兰酱加盐了，这样想着做荷兰酱的时候就觉得应该做得偏咸一点，但我后来吃的时候觉得，荷兰酱应该调到空口吃咸淡正好的时候，因为这个酱比较浓稠（虽然我做成酱后加了一点水调到了我喜欢的流动程度，但还是会有类似于芝士的厚重感），所以如果做得偏咸的话，盐感就会比较重，根本不会分散到其他食物里。
然后加黄油的时候我犯懒了，没有先放黄油融化再加到酱里面，而是让酱的热度融化的黄油。我是没感受到什么区别，所以懒星人可以学我。
总的来说是不错的方子。下次还会尝试。
z1025
5分！值得二刷！险些失败，好在没有气馁！水波蛋和荷兰酱都做了2次🙌🏻
🤩经验教训：
0. 黄油只需要15g左右，30g实在太腻了！下次准备试试再少点黄油，只用1小块也许就够了，最后多加点点水
1. 加热蛋黄的时候一定要超级小火甚至没火，慢慢弄
2. 蛋黄粘稠以后马上把碗拿出来放到冷水盘降温，这个时候再分次一点点放黄油+疯狂搅拌！
3. 水波蛋的水一定要多一点（要不然粘锅底），一定要加白醋（要不然蛋会散开），蛋打在碗里的形状一定要正（不然蛋黄会飞出去）！总而言之水波蛋挺难做的，而且要一个个做，下次试试煎流心太阳蛋，更容易做
4. 配一点蔬菜口感会更丰富，这次下面煎了蘑菇（用生抽黑胡椒腌制），但还需要一点点生菜或者香菜
5. 面包买小了而且里面有蔓越莓干，有点影响味道
🤤最后统计一下成本，3个黄天鹅可生食鸡蛋💰7.5元，3个香菇💰1元，15g黄油💰3元，2片全麦面包💰2.5元，几滴柠檬（专门买1个）💰2.5元🧐总计💰16.5元！对比Brunch一般💰58-88，口味差不多，好省！（不过人家有肉啦
#早餐•2022年4月4日#
乔伊刘
