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一定要带回去下面的水煮牛肉的做法
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一定要带回去下面的水煮牛肉

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作者: 吉吉的餐桌
吉吉的餐桌
买到一根新鲜的胖胖莴笋。第一反应是我要用它来垫底做水煮牛肉。 水煮牛肉起源于我们盐都。是我超喜欢的一道川菜!每回吃完都好期待下一顿用它的汤来下面! 所谓四川人评判一道菜好不好吃的标准就是剩下的菜愿意用来下面!

用料

一定要带回去下面的水煮牛肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

今天图片忘记拍了。先腌制牛肉。盐 水淀粉 料酒 胡椒。一定要多放淀粉。牛肉才嫩。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好配料。热锅下菜籽油。下姜米 蒜末 豆瓣酱 泡辣椒 花椒粒 大葱 八角翻炒 炒香 加入开水500ml 煮开后倒入切片的莴笋。放入少量的盐和生抽 鸡精调味。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

莴笋稍微过生后用漏勺捞出。用大一点的容器装起来铺到底部。锅内剩下的水烧开,用手或筷子把牛肉片尽量展开放入。使之受热均匀。牛肉过生后如果感觉汤汁不够浓稠可以再加入适量水淀粉勾芡。然后全部倒入之前装莴笋的容器中。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把锅清洗干净擦干水分 加热倒入100克左右的菜籽油。同时在放牛肉的容器里加入干海椒面和花椒面。花椒面先放防止烫糊。油热后倒在花椒面上。撒上香菜末就完成了!

一定要带回去下面的水煮牛肉的小贴士

注意牛肉尽量选择里脊位置 切薄一点。 牛肉腌制时多放点水淀粉。下锅不要煮太久才嫩保证出来的口感比较嫩。

菜谱创建时间:2019-03-10 22:40:18
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