半筋半肉台式红烧牛肉面（紫砂/慢炖锅版）

作者： 贝壳壳sunny

想念台式牛肉面里的半筋半肉，所以就网购了筋头巴脑2斤，做好的肉可以直接吃，也可以下面条做红烧牛肉面。不喜欢吃筋的可以用牛腩

用料

• 牛肉 2斤
• 八角 3个
• 香叶 2片
• 花椒 10粒
• 桂皮 1块
• 葱姜蒜 适量
• 干辣椒 4个
• 生抽 1大勺
• 黄酒 3大勺
• 老抽 1大勺
• 白糖 2汤匙
• 枸杞 8颗
• 恰玛古 4颗
• 盐
• 手擀面 2两

半筋半肉台式红烧牛肉面（紫砂/慢炖锅版）的做法步骤

步骤 1

牛肉用滤过的清水泡至2小时，倒掉血水，反复两次，然后切块

步骤 2

热锅倒油，6成热加入葱姜蒜爆香，加入牛肉翻炒至断生，没有血色

步骤 3

加入所有香料（辣椒花椒八角大料桂皮香叶）、老抽（或酱油膏）、黄酒、白糖，不停翻炒，盖住盖子小火焖煮

步骤 4

20分钟后，打开锅盖，倒入慢煮锅，加入少量枸杞

步骤 5

加入热水莫过肉，大火，开锅后可以尝一下筋体是否可以咬动

步骤 6

吃纯肉的可以略过此部，慢炖锅开火后，加入蔬菜，我加的新疆的恰玛古（切成小块），也可以加土豆，胡萝卜等。开锅后加入少许盐调咸淡，焖上一晚上（也可以现在吃）

步骤 7

想吃面条的，市场买的手擀面，烧一锅热水下入面条，煮至拿筷子夹断里面没有白色，盛入碗中，加入牛肉

菜谱创建时间：2019-03-10 20:12:36