春日野菜合集——荠菜，香椿，笋

作者： 要虾饺要煎饼

春天来了吃一些时令性的菜 几道菜吃下来觉得还是凉拌更能吃出菜原有的香气。

用料

• 荠菜摊鸡蛋
• 荠菜
• 鸡蛋
• 荠菜包子
• 荠菜
• 包子剂子
• 荠菜炒春笋
• 荠菜
• 春笋
• 香椿拌豆腐
• 香椿
• 北豆腐
• 炒花生米
• 三丁包
• 笋丁
• 鸡丁
• 猪肉丁

春日野菜合集——荠菜，香椿，笋的做法步骤

步骤 1

荠菜切碎 放入2-3个鸡蛋 加入适量盐，拌匀

步骤 2

平底锅煎熟

步骤 3

荠菜洗净，切碎

步骤 4

加入适量的盐，腌一会出水

步骤 5

放入剂子中包好

步骤 6

放入锅中蒸15分钟左右，完成

步骤 7

荠菜略烫十几秒，捞出过水，切碎 春笋切片焯水一分钟左右，捞出切条后切丁

步骤 8

油倒得稍微多一些，先放笋炒一分钟左右 再放切好的荠菜 放入适量的盐，炒匀出锅

步骤 9

北豆腐(老一些的豆腐)切丁焯水 香椿焯水大约半分钟，过凉水 炒好花生米:在平底锅放少量的油，文火慢炒 听到有噼里啪啦裂开的声音，完成。 ps:一定文火翻炒，勤翻以防糊了

步骤 10

炒花生米:在平底锅放少量的油，文火慢炒 听到有噼里啪啦裂开的声音，完成。 ps:一定文火翻炒，勤翻以防糊了 将花生米放入保鲜袋，用刀面压碎。 将花生外衣剥了更好，我懒没剥 放入适量的盐加少量的水搅匀，倒入盘中拌匀，完成。

步骤 11

肥肉，瘦肉，鸡胸肉切丁 比例大约2:2:1 鸡肉，瘦肉倒入两勺料酒，一点点盐腌10分钟 笋切丁

步骤 12

炒馅料: 放少量的油再放入肥肉，炼出大部分都油。 放葱爆香，倒入笋大火炒一分钟再倒入瘦肉丁，鸡肉丁 放一勺生抽，半勺蚝油，小半勺黄豆酱炒匀 加约200ml的水，水开后勾薄芡，完成 放凉，有时间可以再放冰箱更容易包

步骤 13

大火蒸15分钟

步骤 14

香椿鱼，就是香椿裹面粉，觉得面糊没调好，冷了之后外衣就软塌塌的

菜谱创建时间：2019-03-10 15:56:08