敲好吃的炒什锦

作者： 居居居dragon

适合作为清理冰箱的菜～只要是不是味道特别特殊的食材，都可以加入其中～酸酸辣辣敲好吃～

用料

• 胡萝卜 2小根
• 土豆 1个
• 西芹（大） 3根枝子
• 木耳 五六大朵
• 尖椒 4根
• 肉丝 小半碗
• 大蒜 5瓣
• 调料（及放置顺序）
• 醋 生抽 盐 糖 鸡精 耗油 根据菜的多少决定

敲好吃的炒什锦的做法步骤

步骤 1

所有食材处理好：土豆切丝用水冲洗两遍，用水泡着；胡萝卜切丝；木耳切丝；西芹切小段；肉丝用生抽料酒及淀粉拌匀放置；蒜瓣拍碎切末；尖椒斜刀切段儿。

步骤 2

大火热油，油温七八成热，放入肉丝大火翻炒，炒制表面泛白断生出锅。

步骤 3

同一个锅，热油，放入土豆丝大火煸炒，随后烹入少量醋和水，让水和醋急速蒸发，翻炒至土豆丝微软断生，出锅。

步骤 4

同一个锅，热油，加入土豆丝和木耳丝小火煸炒，炒制胡萝卜出色变软，出锅。

步骤 5

同一锅热油，油温八成，放入蒜头爆香，随后放入西芹，倒入陈醋，大火爆香，不停翻炒

步骤 6

西芹颜色些许透明后，保持大火，放入所有食材，继续翻炒。

步骤 7

随后加入生抽，糖，盐，鸡精，耗油，大火继续翻炒。

步骤 8

大火翻炒同时加入少许凉水，翻炒至水汽蒸发，反复两次。

步骤 9

两次水分蒸发完毕，出锅。

敲好吃的炒什锦的小贴士

1.最后一步的爆炒，先加醋非常关键，可以爆出香味。 2.调料多少根据菜量多少绝对，需要自己掌控。

菜谱创建时间：2019-03-10 13:26:22