自制红豆酥

作者： 偷香匠

突然想吃红豆酥，就动手做了。主要是因为它材料简单，不用大费周章。 然后，很幸运地，第一次做就非常成功，之后每做一次，都会有所改良。嗯......在保证美味酥脆的前提下，尽量精简制作步骤。 现在奉上改良版的红豆酥做法： （以14个的量）

用料

• 中筋面粉 123g
• 低筋面粉 135g
• 猪油 105g
• 豆沙 200g
• 蜜豆 100g
• 糖粉 20g
• 鸡蛋 1只
• 芝麻 一小把
• 温开水 45g

自制红豆酥的做法步骤

步骤 1

做水油皮（1）：拿一个大点的容器，或者干净的深口盘子什么的，都OK，放入猪油45g、清水、糖粉，用打蛋器快速搅拌，直到它们变奶白色，颜色均匀。

步骤 2

做水油皮（2）：放入中筋面粉，搅拌，反复柔和，揉出韧性，直到能拉出薄薄的一面。

步骤 3

做水油皮（3）：揉好之后，弄成一团，用保鲜袋装着放入冰箱，静待一小时。

步骤 4

做酥油皮（1）：很简单，就是按照酥油皮的量，在之前那个容器中放入低筋面粉、猪油60g。

步骤 5

做酥油皮（2）：搅拌、揉和，多揉几次，好了之后也是弄成一团，放入冰箱，静待一小时。

步骤 6

在等待的时间，取出适量的红豆沙（多一点）、蜜豆（少一点），两者搅拌均匀，再分为14等分，揉成一个个小团子。红豆沙、米豆放多少不做限制，想要馅料多一点就多放。

步骤 7

取出水油皮和酥油皮，分别分为14等分，揉成一个个小团子。

步骤 8

然后，用擀面棒分别把14个大团子擀薄。

步骤 9

卷起来，放好。

步骤 10

再次用擀面棒，把刚刚卷起来的皮擀薄，然后再次卷起来待用。

步骤 11

最后，这是擀好的面皮。

步骤 12

把刚刚卷起来的皮对折，对口，捏薄。

步骤 13

捻薄了之后，再放入之前做的馅料团子，收口包好。

步骤 14

收口向下放入用锡纸铺好的烤盘中。

步骤 15

鸡蛋取蛋黄，用刷子刷在包好的红豆酥的表面。

步骤 16

然后再撒点芝麻。 PS~芝麻先炒几下会比较香哦⊙∀⊙！

步骤 17

把烤盘放入烤箱，上下火调180℃，烤30分钟……

步骤 18

就这样，香喷喷的红豆酥出炉啦[吧唧R] [吧唧R]，美味无添加哦，而且操作全程无坑，”手残党“也能做成。

自制红豆酥的小贴士

1、按照一般的做法，红豆酥就只是放红豆沙的，但是放点蜜豆，口感更好哦。 2、蛋黄酥的做法类似哦，馅料把豆沙换成蛋黄就可以了。

菜谱创建时间：2019-03-10 00:28:38