烫面粉丝烙饼

作者： 红妆微醉

作为南方银却天天嘴馋想着吃包子 可是冬天的南方太不争气啊 没有暖气片的呵护 人都是缩的 别说发个面了😞😞 但是 这也难不倒我们鸭 吃货总是办法多啊！ 即使没有包子 可是我有烙饼啊 一样解了面食的馋🤣🤣🤣🤣🤣 2019 NO.2

用料

• #饼皮
• 中粉 500克
• 热开水 270克
• #馅料
• 龙口粉丝 100克
• 虾皮 30克
• 胡萝卜 50克
• 干香菇 10朵
• 香葱 100克
• 卷心包菜 300克
• 五花肉 400克
• #调味料
• 邯郸豆瓣酱 2勺
• 蚝油 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 淀粉 5克
• 十三香 5克
• 香醋 5克
• 水 70克
• #其他
• 生姜 5片
• 油 50克

烫面粉丝烙饼的做法步骤

步骤 1

首先把馅料部分先提前备好！ 虾皮洗干净晾干，胡萝卜用擦丝器擦成细短丝，香菇泡发后切丁，五花肉切小丁(不用剁成肉末了)，切好葱花。

步骤 2

卷心菜切碎后，撒2克盐，抓一抓把菜水渍出来。 龙口粉丝用冷水泡着。

步骤 3

现在来调一碗酱汁。 把所有的调味料都混合到碗里，最后加水把所有调味料都搅拌均匀备用。

步骤 4

锅烧干后，加入油。 油热以后，加入生姜煸香，小火烧至生姜干后捞出，留油备用。 🌸油量比较多，一次性都加入，等会拌粉丝时就不用再次加油了！

步骤 5

倒入五花肉丁和香菇丁，翻炒

步骤 6

炒至五花肉变色，加入一碗酱汁，继续翻炒。

步骤 7

炒到酱稍微收了汁，就可以关火，肉酱部分就做好了。让肉酱晾凉后备用。

步骤 8

现在开始做烫面的饼皮了。 把面粉放进盆里，预留50面粉。再慢慢的加入热开水，一边搅拌一边倒水。 水要慢慢加，不要一下都倒下去。

步骤 9

用筷子搅拌成絮状，没有干粉的时候，就可以下手了，用手把面团揉匀。

步骤 10

把面团揉匀后再加入之前预留的50克粉，继续揉匀。

步骤 11

把面团揉成光滑细腻后，盖上保鲜膜静置一会。

步骤 12

1.把泡发好的粉丝，捞起来沥干，切成小段，大概一两公分长。 2.卷心包菜挤干水份。 3.再把粉丝，胡萝卜，虾皮，香葱，包菜混合一起拌匀。

步骤 13

肉酱晾凉后，加入粉丝馅里。

步骤 14

直接拌匀，不用再加其他调料，馅的味道都在肉酱里，等会烙饼加热后，肉酱的味会自动都渗到粉丝里哦！ 你也可以尝尝味道，如果觉得味不够可以适当添加。 此刻是真的好香，若不是粉丝是生的，我定可以尝掉一碗😎

步骤 15

开始做饼皮啦！ 硅胶垫上撒干粉，取出面团，揉成粗长条后，再切成小剂子。一个剂子40克。 用擀面杖擀成中间后两边薄的皮，再包入粉丝馅，收口捏紧后，再轻轻压扁。

步骤 16

看看这香喷喷馅料，包多少都依你手艺咯！😎

步骤 17

逐个包好

步骤 18

不粘锅加热，倒入适量油，放入粉丝饼，中小火煎至两面焦黄时，加入水(水只要在粉丝饼的一半即可)，盖上盖子，中小火慢慢把水烧干了就好。

步骤 19

一锅香喷喷的粉丝烙饼就做好啦！

步骤 20

撕开忍不住就尝了一个 饼皮的软糯和吸收了所有味道的粉丝，这么一口下去，怎么能不让人回味的呢？

步骤 21

配一碗小米粥就是营养搭配的早餐 配一杯花茶即是怀旧的下午茶 我这才知道，为什么人人都爱粉丝煎包的缘故了🤗🤗🤗

烫面粉丝烙饼的小贴士

1.面团是用烧热的开水，要一边搅拌一边慢慢加水。2.切记预留一些面粉，等面粉混合好后，在加入一些干粉。这样面团才更劲道些！

菜谱创建时间：2019-03-08 23:47:57