水煮鱼

作者： 肉肉的佛系厨房

用料

• 草鱼 一条
• 葱 一小段
• 姜 3-4片
• 蒜 5-6瓣
• 白胡椒粉 少许
• 郫县豆瓣酱 3-4勺
• 盐 少许
• 干辣椒（爱吃辣的可以多放） 5-6个
• 料酒
• 淀粉
• 辣椒面 少许勺
• 鲜味酱油
• 各种蔬菜豆制品和（放自己喜欢的菜）
• 花椒 10-15粒

水煮鱼的做法步骤

步骤 1

先把葱和蒜切啦，蒜切片，葱切碎，把所需要的菜洗好备用，干辣椒剪成段和辣椒面放到一个碗里备用。

步骤 2

郫县豆瓣酱挤好放到碗里备用。

步骤 3

现在开始给鱼大卸八块！看图

步骤 4

从鱼的后背切一下！

步骤 5

用劲把鱼分开

步骤 6

把鱼骨剃下来

步骤 7

剃成这个样子

步骤 8

最后呈现这个样子

步骤 9

鱼骨头切段，备用

步骤 10

鱼肚子的骨头剃下来

步骤 11

剃成这个样子

步骤 12

鱼肚子上的骨头切段，备用

步骤 13

把鱼头批成两半，备用

步骤 14

剩下没有骨头的鱼肉，斜刀切成片。备用

步骤 15

这里的照片忘记照啦！看文字吧，鱼肉放一个盆，鱼骨头放一个盆，在两个盆里分别放入少许盐、白胡椒粉、料酒，腌制15分钟以上。

步骤 16

锅里放油，油热放豆瓣酱炒出红油，放葱姜蒜，炒香，这里火不要太大，中小火炒，放鲜味酱油，翻炒几下，放水，可以多放点。

步骤 17

待水开后放入少许盐（水开后可以先尝一下，因为豆瓣酱里有咸味，如果不咸可以少放点盐），把各种菜和豆制品放到锅里煮熟后，捞出放到一个精致的大盆或者精致的深盘子里，汤里捞干净以后，先下鱼头和鱼骨头，煮熟后捞出放到放菜的盆里，然后再把鱼肉放进去煮上3-4分钟（大约是煮这个时间，鱼肉很好熟！）煮熟后连汤都倒进盆里。

步骤 18

把辣椒和辣椒面慢慢的铺在煮好的鱼上，另起一个锅，放油，油温到七成热，直接淋到铺好的辣椒上！完活！可以吃啦！

水煮鱼的小贴士

大卸鱼的时候要注意手！小心鱼会扎你手！ 浇油的时候油温不能太热！要不辣椒会胡的！

菜谱创建时间：2019-03-08 20:59:13