蜂蜜脆底面包

作者： 行于Z陌上

出成品28个小面包 蛋白液加上牛奶共240克，打入3个鸡蛋清，剩下加入牛奶(预留十克最后加) 也可以用2个全蛋，剩下用牛奶，自己感觉只用蛋清成品更软。

用料

• 高筋面粉 300克
• 低粉 75克
• 蜂蜜 30克
• 蛋清 3个
• 牛奶 约150克
• 奶粉 15克
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 糖 30克
• 黄油 30克
• 底部沾料
• 熟芝麻和糖(1:1)
• 表面刷料
• 蜂蜜水(1:1)
• 熟芝麻

蜂蜜脆底面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的材料揉成光滑面团，再加入黄油揉至出膜。基础发酵至2.5倍大。

步骤 2

排气分割成14份，滚圆松弛15分钟， 取一份面团，擀成长舌形。 翻面后，将两边向中间对折 自上而下卷起，从中间切开。 在碗里放一勺白芝麻、一勺白砂糖拌匀。每个面包切面都沾一下混合物。

步骤 3

在烤盘里倒入一层油后，把面团一次排放入方形模具中。最后再发酵40分钟左右。 然后缝隙里放点黄油碎，烤出来更香，表面刷一层蜂蜜水(1:1)然后放入烤箱中层，上温110下温160度20分钟。(我的烤箱小上色太快，烤的时候留意上色) 出炉后再刷一次蜂蜜水（1:1）撒白芝麻

步骤 4

成品图

步骤 5

成品图

菜谱创建时间：2019-03-08 17:38:24